Pocos son los profesionales del mundo del vino que, en la Argentina, cumplen un desafío como el que diariamente encara Daniel Pi, al ser el jefe de enólogos de Trapiche, una de las más grandes bodegas a nivel local.
Además, este licenciado en enólogía, egresado de la Facultad Tecnológica de Enología de la Universidad de Don Bosco, tiene a su cargo el área de Agronomía en esa misma compañía.
Alto y de apariencia reservada, Daniel Pi ha marcado un estilo único en Trapiche desde que fue nombrado chief winemaker en octubre de 2002.
Daniel tiene un profundo conocimiento de las prácticas enológicas tradicionales e innovadoras, al estar en contacto permanente con agrónomos y enólogos del Nuevo y Viejo Mundo.
Desde lo académico y científico fue profesor titular de las Facultad de Enología de Don Bosco e investigador, brindando conferencias y simposios en distintas partes del mundo. Es fundador junto a colegas de otros países de la única revista de enología científica de Internet (www.vinidea.net) editada en 5 idiomas.
En el plano personal, Pi es un apasionado de la cocina. Asegura que su especialidad es la paella, influencia que viene de su padre y abuelo. "Una receta que pasó de generación en generación", destaca.
Además, cuando viaja por el mundo y prueba diferentes platos, pregunta sus ingredientes y cuando llega a su casa, en donde tiene una linda cocina y amplia -que el mismo diseñó-, practica los platos.
Por último, además de ser enólogo de Trapiche, elabora un "vino de garaje" con sus hijos, llamado 3,14 en referencia a su propio apellido. En este proyecto, su hijo participa durante el proceso de elaboración y su hija, como es diseñadora, se encarga de la estética.
¿Qué le preguntarías?
En este contexto, Vinos & Bodegas iProfesional.com propone a sus lectores que envíen sus preguntas a vinosybodegas@iprofesional.com para este referente de la enología argentina.
Se seleccionarán 10 de ellas, las cuales serán respondidas por el propio Daniel Pi y formarán parte de una nota que será publicada en los próximos días.
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