El consumo de carne de vaca cayó un 7,7% interanual a 55,3 kilogramos/año promedio por habitante, lo que representa el menor nivel en los últimos cinco años para un primer semestre.

El dato surge del informe mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).

El estudio revela también que el promedio móvil de los últimos doce meses marcó en junio de 2016 un nivel de 57,4 kg por habitante por año, lo que supone una caída de 3,6% interanual.

Además, la producción de carne bovina retrocedió un 11,3% interanual en junio, (214.000 toneladas) por una reducción en la cantidad de hembras faenadas, unos 950.000 animales.

"El principal factor explicativo del bajo nivel de faena (y de producción) está dado por el proceso de retención de vientres (hembras) que ya lleva más de un año", señaló CICCRA. La tasa de hembras faenadas sobre el total de animales sacrificados fue de un 41,7 por ciento en junio.

Las hembras son la variable de ajuste que sostiene o incrementa el rodeo, por lo que su tasa de faena es vital para la conservación de los rodeos y es vigilada de cerca por el sector cárnico. Los productores consideran necesaria una tasa máxima del 43 por ciento para sostener el nivel de existencias.

La suba del precio de la hacienda en pie (5,8% mensual) fue acompañada, según la cámara empresarial, por el precio promedio de la carne vacuna en el mostrador, que aumentó 2,5% mensual y se ubicó en $ 111,3 por kilogramo. 

En relación a junio de 2015 el valor de la hacienda en pie se ajustó 55,4% y el de la carne en el mostrador hizo lo propio en 51,8%. Si se compara el primer semestre del con igual período del año anterior, el valor de la hacienda en pie subió 49,7% y el de la carne en el mostrador 47,5%.