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La caída está asociada a la merma del consumo en el mercado interno. La leche en polvo fue la que más bajo seguida por la manteca, el yogur
22/02/2017 - 23:47hs

El descenso en la producción de leche durante el año pasado representó la mayor baja desde 1970, como consecuencia de la merma de consumo en el mercado interno y la retracción en la demanda externa.

En 2016 el consumo anual de leche por habitante se ubicó en 23 litros, con una baja de más del 25% respecto al año anterior, siendo de esta manera, la más pronunciada desde 2001.

Según destacó un informe del Observatorio de Políticas Públicas de la Universidad Nacional de Avellaneda (Undav), la producción primaria de leche en 2016 alcanzó los 9.700 millones de litros.

Por otro lado, el Observatorio de la Cadena Láctea (OCLA), dio cuenta de que el año pasado se cerraron 460 tambos, duplicando la tasa promedio de cierre de los últimos años, mientras que la producción de materia prima retrocedió entre el 10% y 11% respecto de 2015.

Uno de los factores que acrecentaron el cierre de los emprendimientos agroindustriales fue la fuerte caída en la facturación por precio y volumen de fines de 2015 y principio de 2016, la cual se posicionó en unos $600.000 para el tambo medio en 180 días que, según el OCLA, "ha generado una compleja situación financiera para muchos productores que incrementaron notablemente su endeudamiento y a tasas más altas".

En el relevamiento de la Undav destacó que el consumo anual de leche por habitante se ubicó en 23 litros, con una baja de más de 25% respecto de 2015, la más pronunciada desde 2001.

Dentro de la menor demanda interna, la leche en polvo fue la que registró la caída más fuerte, con casi 44% interanual; seguida por la manteca, con poco mas de 13%; el yogur, que se ubicó cerca del 10%; y la leche líquida, pasando el 9%.

En cuanto a la balanza comercial del sector, el análisis remarcó que las exportaciones lácteas totales pasaron de 428 a 378 millones de litros, con la consecuente baja de más del 13%; en tanto que en divisas cayó cerca de 51%, paso de u$s1.352 millones en 2015 a u$s897 millones en 2016.

Por su parte, las importaciones del sector alcanzaron los 5,3 millones de kilos, cerca de 56% mayores a las del año anterior, y en volumen llegaron a casi u$s17 millones, lo que significó un crecimiento de más de 43%.

Mientras que la producción lechera del 2016, de 9.700 millones de litros resultó la menor de los últimos nueve años, sólo superada por la performance del 2007, año en el cual se produjeron 9.500 millones.

Es importante destacar que luego del 2007 se presentó una tendencia creciente en la elaboración de leche; y así, en el periodo 2008-2015 se promedió un nivel de producción de 10.700 millones de litros.

En materia de precios internos, cada tambero recibe entre $3 ó $4 por cada litro de leche cruda, que es la materia prima básica, mientras que el valor del kilo de queso cremoso más económico no desciende de los $40 en las góndolas.

En consecuencia, como mínimo, un comerciante cualquiera percibe un 900%, es decir 10 veces más del valor pagado al productor por la materia prima.