La comida italiana tiene para los argentinos un encanto especial, seguramente influenciados por las huellas que dejó la inmigración de muchos habitantes de ese país.

Por eso, no es de extrañarse que entre los 50 mejores restaurantes italianos en el mundo figure uno que está radicado en la Argentina.

En concreto, se trata de Cucina Paradiso, del chef Donato De Santis, que fue premiado en los "50 Best Authentic Italian Restaurant Awards", elegidos por Birra Moretti junto a la revista Restaurant.

Estos premios son "un reconocimiento para aquellos restaurantes que, en cada continente, han demostrado la capacidad de ofrecer una buena comida italiana", según describen en un comunicado las firmas. 

"En Sudamérica figuran sólo 3 premiados, entre los que se encuentra el restaurant Cucina Paradiso, del chef Donato De Santis, un pedacito de Italia en el corazón de la Ciudad de Buenos Aires", indicó el documento.

Los otros dos son Fasano (en San Pablo, Brasil) y L'Osteria del Becco (en Ciudad de México).

Criterios de la elección

Según explicaron Birra Moretti y la revista Restaurant, para la selección se tuvieron en cuenta los siguientes puntos:

•Las materias primas empleadas: deben estar constantemente bajo controles de calidad y de certificado de origen, ya que es precisamente aquí donde la tradición culinaria tiene sus raíces.

•El respeto por las tradiciones: estas se consideran importantes aun en el desarrollo de nuevas propuestas.

•El ambiente: debe ser acogedor, informal y debe dar espacio para la convivencia y la conversación honesta.

•La disponibilidad del chef: se reconoce un gran valor a la actitud personal del chef hacia sus clientes, dándoles la bienvenida y estableciendo una relación con ellos.

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