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A pedido del Gobierno, los supermercados congelarán precios de la carne solo durante este fin de semana largo

A pedido del Gobierno, los supermercados congelarán precios de la carne solo durante este fin de semana largo
Así lo confirmaron fuentes oficiales, tras los aumentos registrados de la hacienda de consumo del 20% en promedio, que se registraron en los últimos días
Por iProfesional
19.11.2021 15.18hs Economía

El Gobierno nacional y la Asociación Supermercados Unidos (ASU) alcanzaron un acuerdo por el cual se congelará el precio de la carne vacuna durante el fin de semana largo, tras los aumentos en el precio de la hacienda de esta semana.

Así lo confirmaron fuentes oficiales y de la cámara empresaria, tras los aumentos registrados de la hacienda de consumo del 20% en promedio, que se registraron en los últimos días.

De esta manera, las cadenas de supermercados Coto, Changomás, Cencosud (Jumbo, Disco y Vea), Carrefour, La Anónima y Día%, acordaron con autoridades nacionales no aumentar los precios hasta el lunes inclusive.

Carne: el Gobierno y un acuerdo de emergencia para frenar los precios en supermercados.
Carne: el Gobierno y un acuerdo de emergencia para frenar los precios en supermercados.

Qué pasará con la carne la semana que viene

Asimismo, fuentes oficiales indicaron que "la próxima semana continuarán las conversaciones con el objetivo de arribar a una solución consensuada que garantice la estabilidad del precio de las carnes, evitando así sobresaltos que afecten a los consumidores en el último tramo del año".

La marcada suba de los precios en el mercado de Liniers preocupó al Gobierno nacional en base al impacto en los valores que deberá pagar el consumidor.

Es por eso que ayer el ministro de Economía, Martín Guzmán, mantuvo un encuentro con sus pares de Desarrollo Productivo, Matías Kulfas; de Agricultura, Ganadería y Pesca, Julián Domínguez; y con el secretario de Comercio Interior, Roberto Feletti, en el que se analizó y se trabajó sobre la dinámica de los precios de las carnes para "garantizar su estabilidad".

El equipo económico, preocupado por la volatilidad de los precios.
El equipo económico, preocupado por la volatilidad de los precios.

Fuerte suba de los precios en Liniers

La cuestión cobra importancia debido a que en lo que va de noviembre se verificó un alza de 20% promedio en el valor de las categorías de consumo en el mercado de Liniers.

Por ejemplo, el precio promedio de los novillos pasó de $186,87 el kilo el 2 de noviembre a $220,21 al cierre de este viernes, mientras que los novillitos, por su parte, pasaron de $198,89 a $234,26 el kilo en pie y las vaquillonas de $190,76 a $224,80.

Así, días atrás indicaron desde la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya) señalaron que en este período hubo un incremento promedio de 50 pesos el kilo vivo en el mercado concentrador.

"Hoy un carnicero va a recibir una media res de 500 pesos el kilo promedio y el carnicero tiene que vender la milanesa, la pulpa, a 1.000 pesos el kilo. Eso ya empezó", acotaron desde la cámara.

Se terminó la estabilidad de la carne: ¿qué nuevas medidas tomará el Gobierno?

Después de cuatro meses de estabilidad -incluso con algunas bajas entre cortes populares, sobre todo en los supermercados-, el precio de la carne podría volver a subir en las próximas semanas.

La clave está en lo que sucede en el mercado de Hacienda de Liniers: los precios de las categorías novillos y novillitos se incrementaron en las últimas jornadas, y en los frigoríficos creen que esa tendencia no tardará en trasladarse a las carnicerías de barrio y a los supermercados.

De hecho, Miguel Schiariti, titular de CICCRA, la cámara de frigoríficos que atienden al mercado interno, estimó que los aumentos en los comercios minoristas podrían trepar al 20% antes de fin de año.

Si fuera así, se quebraría la tendencia de los últimos cuatro meses, en los cuales los denominados cortes populares mostraron una llamativa estabilidad, en medio de una inflación que se acelera.

Después de cuatro meses de estabilidad -incluso con algunas bajas entre cortes populares, sobre todo en los supermercados-, el precio de la carne podría volver a subir
Después de cuatro meses de estabilidad el precio de la carne podría volver a subir

Ni siquiera así pudo apreciarse una recuperación en el nivel de consumo, que se ubica en el peor nivel de las últimas décadas.

Contra septiembre del año pasado, las ventas de carne cayeron 5,6%. Respecto del récord de consumo del año 2008, la caída supera el 30%.

No es para menos: algunos cortes -los más premium- ya cuestan bien por encima de los $1.000 por kilo.

Así sucede con el lomo, que ya es común encontrarlo en las pizarras entre $1.100 y $1.200. Lo mismo que otros cortes, como la colita de cuadril o el peceto, que superan los $1.000 en promedio en las carnicerías de barrio.

En este contexto, la lupa estará puesta en la reacción que tendrá el Gobierno, más allá del congelamiento exprés de este fin de semana largo. A mediados de año, la Casa Rosada ordenó la prohibición de las exportaciones. Una medida que flexibilizó en octubre, tras la asunción de Jorge Domínguez en Agricultura.

El margen de maniobra para dar marcha atrás con la liberalización parece muy chico: el Gobierno está sediento de dólares. El Banco Central tiene cada vez menos reservas, en medio de la incertidumbre cambiaria, y se espera con ansiedad cada dólar que ingresa por las exportaciones. 

Contra septiembre del año pasado, las ventas de carne cayeron 5,6%
Contra septiembre del año pasado, las ventas de carne cayeron 5,6%

Las ventas y el consumo en números

PRECIO PROMEDIO CORTES DE CARNE VACUNA

  • -0,4% EN OCTUBRE VS SEPTIEMBRE (cuarto me consecutivo de estabilidad)
  • -2.4% EN LOS SUPERMERCADOS
  • +0,1% EN CARNICERÍAS
  • ACUMULADO ENERO-OCTUBRE: +23,5%
  • ACUMULADO DESDE FEBRERO 2020: +112,9%

Caida historia en el consumo de carne

CONSUMO DE CARNE: 47,3 KILOS POR HABITANTE POR AÑO (SEPTIEMBRE 2021)

  • -5,6% VS SEPTIEMBRE 2020
  • -8,9% VS SEPTIEMBRE 2019
  • -19,6% VS SEPTIEMBRE 2015
  • -18,0% VS SEPTIEMBRE 2018
  • -31,8% VS SEPTIEMBRE 2008

Fuente: CICCRA