¿Querés quedar como un chef? Dos recetas de Germán Martitegui para hacer hoy mismo
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Germán Martitegui es uno de los chef más reconocidos de la Argentina. Junto con Donatos De Santis y Damián Betular, fue uno de los jurados de Masterchef Celebrity Argentina, una de las competencias más exitosas del país, que de hecho este lunes llegará al fin de su primera edición.
Dueño de Tegui, uno de los mejores restaurants de la región, supo convertirse en una personalidad central del mundo de la cocina y en un referente para muchos amantes de ese universo.
Para todas aquellas personas interesadas en aprender a cocinar o, aunque sea, en aprender de a poco a hacer ciertas recetas, aquí hay algunas preparaciones del chef Germán Martitegui. Fáciles de hacer y de gustos simples, le gustarán a cualquier invitado y serán ideales para cualquier comida.
Dos preparaciones de Germán Martitegui
Quienes quieran quedar como chefs profesionales con su familia, sus amigos o incluso consigo mismos, podrán seguir estas dos recetas.
Primera receta: focaccia de papa y queso azul
Para preparar esta receta los ingredientes son pocos y son los siguientes:
- 500gr de harina
- Sal
- 140cc de aceite de oliva
- 200cc de agua
- 400gr de puré de papa (tiene que estar frío)
- 250gr de queso azul
- Seis papines cocidos (también se puede hacer con higos)
- Rúcula
- 20gr de levadura fresca
La preparación de esta receta se hace de la siguiente manera:
El primer paso es hacer una corona con la harina y una pizca de sal. En el centro, se debe colocar el aceite, la levadura y el agua.
Todos los ingredientes se deben mezclar, incorporar el puré y amasar hasta que quede una masa homogénea.
Con todos los ingredientes se hace un bollo y se deja leudar por treinta minutos.
En una placa con aceite de oliva, se debe estirar la masa, tirarle por encima un poco más de aceite de oliva y sal.
Esa masa se debe llevar al horno por 12 minutos, horno precalentado a 180°C; pasado ese tiempo, se debe aumentar la temperatura del horno a 190°C y cocinar por otros cinco minutos.
Mientras tanto, se deben cortar los papines en cuartos y colocarlos sobre la masa, al tiempo que se desgrana el queso azul y también se coloca por encima.
La rúcula se debe cortar, rústicamente, y poner poe encima de toda la preparación.
Segunda receta: papas crocantes con copos de maíz
Los ingredientes para preparar esta receta son todavía menos, y también son fáciles de conseguir.
- 1kg de papa
- Aceite
- 100gr de puré de papa
- 100gr de harina
- Sal
- Pimienta
- 100gr de copos de maíz
- Dos huevos
La prepración es sencilla:
El primer paso es pelar y cortar las papas en bastones de 7x1cm, todas iguales. Se deben freír por tres minutos y dejar enfriar.
A continuación, se trituran bien los copos de maíz y se mezclan con el puré.
En un recipiente, se mezclan los huevos con sal y pimienta.
Los bastones de papa que se habían reservado el principio, se pasan por huevo y, al final, por la mezcla de los copos y el puré.
Una vez listos, se fríen hasta que queden bien dorados; luego se escurren y se sirven con salsa barbacoa.