Oliovita presenta nuevos varietales de sus aceites de oliva y lanzó su Concurso Gastronómico

Para muchos, el aceite puede ser de maíz, de girasol, de oliva o de uva. Sin embargo, la división es más compleja.

Sucede que, al igual que los vinos, el aceite de oliva tiene distintos varietales, que le dan sabores y características puntuaes a cada tipo de producto.

De hecho, la marca Oliovita realizó en Buenos Aires un alumerzo para presentar sus nuevas líneas de producto y lanzar también la cuarta edición de su Concurso Gastronómico, que se realiza con el fin de llevar la cultura del aceite de calidad a los restaurantes y, de allí, también a la gente.

Nuevos varietalesEntre las novedades que presentó la firma, se destaca el nuevo aceite de oliva Changlot, una variedad de aceituna que se caracteriza por ser equilibrada y aromática.

Según destacó Oliovita, esta planta "ha demostrado tener una excelente adaptación tanto al suelo como al clima sanjuanino", donde la marca la cultiva.

Durante el almuerzo, los ejecutivos de la firma explicaron que lanzar una línea con este varietal era un gran anhelo, que hoy se volvió realidad.

El Changlot es ideal para quienes buscan el complemento exacto entre el amargo y el picor del aceite de oliva extra virgen.

Otra de las novedades presentadas este viernes fue la Edición Limitada del aceite de oliva Picual, cuyas notas características son aroma y sabor frutado medio, amargo y picante, que denota a hojas verdes, pomelo, alcachofas y citrus.

Cabe destacar que todos los años la marca opta por un varietal para presentarlo de un modo especial y limitado. ¿Cuál es el criterio de elección? La decisión se toma teniendo en cuenta cuál es el aceite que mejor se desarrolló.

Así, el varietal que se lanza en edición limitada representa lo mejor de la producción de Oliovita durante ese año.

"Oliovita es la primera marca del mercado que lanza el Changlot y, junto al Picual (que fue la variedad que mejor se expresó durante el 2011, transformándose en el aceite Premium del año), completa una familia de aceites de oliva extra virgen única en el mercado local", subrayó la marca.

Otros varietales que forman parte de esta familia son:

• La Arbequina, de origen español, que permite elaborar aceites suaves, frescos y de aroma natural. 
• El Frantoio, que proviene de Italia y posee atributos que lo definen como un aceite amargo y muy aromático, destacándose su intenso picor. 

Por otra parte, la firma también posee un aceite de oliva orgánico, que se extrae de olivares donde la naturaleza se encarga del desarrollo integral de la fruta. Esta versión limitada está certificada por Argencert como producto orgánico y posee también menos del 0,5% de acidez como el resto de los aceites.

En tanto, otra de las novedades presentadas este viernes en Buenos Aires fue el lanzamiento de la Caja Selección Varietales, pensada para quienes tienen un interés especial por el aceite de oliva.

Además de arbequina, picual, coratina, arauco, frantoio y barnea, quienes opten por este producto gourmet encontrarán los varietales changlot, manzanila y farga, todos de 20 ml. Concurso Gastronómico Oliovita: donde se unen el saber y la pasión por el oliva Por otra partem, por cuarto año consecutivo, Oliovita presentó su Concurso Gastronómico, a través del cual la firma también se compromete a capacitar a los chef acerca de las bondades y la correcta utilización del aceite de oliva extra virgen en la cocina. Como en las tres ediciones anteriores, el evento cuenta con el aval del IAG (Instituto Argentino de Gastronomía) y del CAVE (Centro Argentino de Vinos y Espirituosas).

Según explicó la firma en un comunicado, la intención del certamen es renovar el "compromiso para seguir capacitando a la industria a través del único concurso de aceite de oliva que además, posee una convocatoria a nivel nacional".

Para la elaboración de las recetas presentadas, los chefs deberán utilizar los diferentes varietales que ofrece Oliovita, expresando los aromas y sabores en cada uno de sus platos. Este año los varietales a utilizar son Arbequina, Frantoio, Changlot y Picual (tienen que estar presentes al menos tres de los cuatro en las recetas).

Los cocineros tendrán tiempo de presentar sus recetas hasta el 24 de agosto inclusive (ver las bases aquí) y el 31 de agosto se dará a conocer el listado con los 6 finalistas.

La final del 4º Concurso Gastronómico Oliovita se llevará a cabo el 21 de septiembre en las instalaciones del Instituto Argentino de Gastronomía (IAG). Allí, un jurado de reconocidos especialistas evaluará los platos.

En caso de que un chef del interior del país resulte seleccionado, la marca correrá con los costos de traerlo a Buenos Aires para que pueda participar de la final.

El ganador recibirá como premio $10.000 y un viaje para dos personas a la Finca donde se elabora Oliovita, ubicada en la provincia de San Juan.

Por su parte, el restaurante al cual representa el cocinero, se hará acreedor de la cantidad de aceite de oliva extra virgen que se estime que ese lugar consume durante un mes.

Quien resulte seleccionado en el segundo puesto, recibirá $5.000 además del mismo viaje a la finca e idéntico premio para el restaurante. Los ganadores de las tres ediciones anteriores fueron:

• Elizabeth Pincenin, del Hotel Sofitel, y  Ramón Benito Chiliguay, del restaurante Oviedo
• Adrián Gerboles, del Hotel Madero, y Martín Maceiro, del restaurante Sasaranegro
• Jose Cerny, del Hilton, y Jon Monterroso, de Rosa Negra

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