La Salteña celebra la "Semana de Mayo" con una propuesta de tradicionales recetas patrias

En la Semana de Mayo, que concluye este 25 con el aniversario de la revolución, no hay nada mejor que festejar cocinando clásicas recetas patrias.

O al menos, así lo pensó La Salteña, que salió a proponer una serie de recetas para la ocasión:

1. Canastas de carbonada (6 porciones)

INGREDIENTES: 1 Pack de 12 tapas para empanadas criollas; 2 cebollas; 1 morrón rojo; 250 gms de carne; 3 cubos de caldo de verdura; 1 tomate; 1 zanahoria; 2 choclos; 2 papas; 2 batatas; 250 grms de zapallo

PROCEDIMIENTO:

• Unir 2 tapas de empanadas y estirarlas apenas con un palo de amasar. 
• Forrar la parte externa de un bowl chico apto para horno previamente aceitado formando una canasta. 
• Cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180ºC) hasta dorar. 
• Cortar 2 cebollas y 1 morrón rojo en cuadraditos pequeños y rehogar en 2 cucharadas de aceite hasta que estén transparentes. 
• Incorporar 250g de carne en cubos y cocinar durante 5 minutos. 
• Condimentar con sal, pimienta, orégano, ají molido, pimentón y azúcar. 
• Incorporar 3 tazas de caldo de verdura y 1 tomate pelado, y cocinar durante 20 minutos. 
• Incorporar 1 zanahoria, 2 choclos cortados en rodajas, 2 papas, 2 batatas y 250g de zapallo (todos cortados en cubos) y continuar la cocción hasta que las verduras estén tiernas. 
• Mezclar y servir dentro de las canastas.

Consejo: Antes de servir añadir 3 mitades de duraznos en almíbar y 50g de pasas de uva. 

2. Pie de calabaza y choclo (4 Porciones)

INGREDIENTES: 1 tapa de Pascualina de hojaldre; 4 cebolllas de verdeo; ½ morrón rojo; 1 kg de calabaza; 2 cubos de caldo de verduras; 2 latas de choclo; 4 cucharadas de queso crema; Perejil a gusto

PROCEDIMIENTO:

• Cortar 4 cebollas de verdeo, 1/2 morrón rojo, 1 kg de calabaza en cubitos pequeños y rehogar en 4 cucharadasde aceite hasta dorar. 
• Añadir 2 tazas de caldo de verduras y cocinar hasta que la calabaza este tierna. 
• Añadir 2 latas de choclo, perejil y 4 cucharadas de queso crema.
• Rellenar en un recipiente alto apto para horno, y cubrir con 1 tapa de Pascualina Hojaldre uniendo la masa bien a los bordes del recipiente. 
• Pinchar la superficie con un tenedor, formar una chimenea en el centro con la ayuda de un papel de aluminio y cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180ºC) hasta dorar.

3. Mini Strudel de humita (12 unidades)

INGREDIENTES: 1 pack de 12 tapas de empanadas de hojaldre; 1 cebolla; 1 morrón rojo; 1 tomate; 2 latas de chcolo; Sal y pimentón a gusto; 1 pizca de azúcar

PROCEDIMIENTO:

• Cortar 1 cebolla, 1 morrón rojo y 1 tomate pelado, y rehogar en 2 cucharadas de aceite hasta que estén transparentes. 
• Agregar sal, pimentón, azúcar y 2 latas de choclo procesado, y cocinar durante 5 minutos. 
• Retirar y dejar enfriar. 
• Formar los mini strudels estirando un poco las tapas de empanadas con un palo de amasar, y pincelar las tapas con manteca derretida. 
• Colocar el relleno en el extremo de la masa, cerrar los bordes y enrrollar. 
• Colocar sobre una placa con la unión de la masa hacia abajo y cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180ºC) hasta dorar. 
• Una vez doradas retirar del horno, pincelar con huevo batido, espolvorear con azúcar y continuar la cocción durante 2 minutos más.

4. Colaciones (12 unidades)

INGREDIENTES: 1 pack de 12 tapas de empanadas tipo criollas; 1 pote de dulce de leche de 400 gms; 60 gms de azúcar impalpable; 1 clara de huevo

PROCEDIMIENTO:

• Colocar una tapa de empanada sobre una placa y con la ayuda de un cortante redondo de galletitas de 5 cm de diámetro cortar 3 círculos de masa. 
• Formar pelotitas de papel de aluminio y colocar en el centro de cada disco haciendo presión para darle forma ovalada a la colación. 
• Cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180ºC) hasta dorar. 
• Retirar la pelotita de papel de aluminio, dejar enfriar y untar con 100g de dulce de leche. 
• Para el glacé, mezclar 60g de azúcar impalpable con 1 cda. de agua hirviendo hasta lograr una pasta no muy firme. 
• Colocar 1 cucharadita de la preparación sobre el dulce de leche y cubrirlo. 
• Secar durante 1 hora y servir.

5. Alfajorcitos de chocolate (30 unidades)

INGREDIENTES:  1 Tapa de Pascualina Hojaldre; 200g de chocolate; 100c.c.de crema; baño de chocolate; granas de colores

PROCEDIMIENTO:

• Tomar la masa de pascualina y cortar las tapitas de alfajor con un cortante redondo pequeño y pincharlas con un tenedor. 
• Colocar en una placa para horno aceitada y hornear en un horno precalentado a temperatura media a alta (190°C) hasta que comiencen a dorarse. 
• Calentar la crema hasta que este por romper el hervor. 
• Añadir el chocolate picado y revolver. 
• Llevar a la heladera hasta que este firme. 
• Colocar en una manga y rellenar los alfajores. Para decorar fundir el baño de chocolate, colocar 1 cdita sobre cada alfajor y espolvorear con granas.

Consejo: se pueden rellenar con dulce de leche.

6. Pasta frola (6 porciones)

INGREDIENTES: 2 Tapas de Pascualina Hojaldre; 450 g de dulce de membrillo; 1 cda. de oporto; huevo para pintar

PROCEDIMIENTO:

• Pisar el dulce de membrillo con la ayuda de un tenedor, añadir el oporto y mezclar.
• Cubrir un molde de tarta previamente enmantecado con una de las tapas de pascualina. 
• Rellenar con el dulce de membrillo. 
• Cortar la tapa restante en tiras de 2 cm de ancho y colocar sobre el relleno formando un enrejado. 
• Cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C) durante 25 min. aproximadamente o hasta dorar.

Consejo: se la puede hacer de batata o dulce de leche.

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