La Argentina comenzará a exportar carne de ciervo a a la UE

Luego de dos auditorí­as en la Argentina y largas negociaciones, la Unión Europea autorizó el ingreso de carne de ciervo. En este sentido, fue aprobado un frigorí­fico ubicado en Mar del Plata que podrí­a concretar sus primeros embarques a comienzos del segundo trimestre de este año a un precio que se ubicarí­a en los 16 dólares por kilo. Las aspiraciones de las autoridades argentinas es poder exportar alrededor de 2.000 toneladas anuales. Esto significarí­a un salto importante en el desarrollo comercial de esta práctica, teniendo en cuenta que en 1997 la exportación era marginal, con enví­os por sólo 46 toneladas. En la actualidad, se calcula que están en actividad 35 criaderos. Sin embargo, según datos brindados por la Secretarí­a de Agricultura, en la Argentina "existen unos 140.000 ciervos en estado salvaje que mediante cuidadosas técnicas de captura pueden incorporarse a la producción". La actividad se localiza en las provincias de Buenos Aires, La Pampa, Neuquén, Rí­o Negro, San Luis, Mendoza y Entre Rí­os."Las especies más difundidas son el Ciervo Colorado y el Ciervo Dama. El 70% de la carne, presentada en cortes y sin hueso, empaquetada y lista para cocinar, se comercializa en restaurantes, hoteles y empresas de catering. El resto son cortes más baratos utilizados para fiambres", explica el informe de la Sagpya

SubproductosLos principales destinos para carnes procesadas son EE.UU.y para velvet Japón y Corea. Según los técnicos de Agricultura, "durante su renovación anual, la cornamenta del ciervo es recubierta por una suave felpa, que una vez concluida la formación del asta se desprende, constituyendo un valioso subproducto: el velvet. Por su contenido en proteí­nas, minerales y hormonas se destina a la industria de medicamentos, y es muy demandado por los paí­ses asiáticos, donde se lo emplea en la preparación de afrodisí­acos".