Empleados de alimentación: cuánto cobran en noviembre y cómo queda el sueldo en diciembre

Los trabajadores de la industria de la alimentación comprendidos en el Convenio Colectivo de Trabajo (CCT) 244/94 mantendrán en noviembre de 2026 los salarios básicos vigentes en octubre, pero recibirán la segunda cuota de una suma extraordinaria no remunerativa acordada por la Federación de Trabajadores de Industrias de la Alimentación (FTIA) y la Federación de Industrias de Productos Alimenticios y Afines (FIPAA). En diciembre, en cambio, entrará en vigencia una nueva escala de básicos, con valores diferenciados según la categoría laboral.

El convenio alcanza a obreros y empleados de establecimientos de la industria de la alimentación comprendidos en su ámbito de aplicación en todo el país. Incluye personal de elaboración, envasamiento, mantenimiento, administración y distintas funciones auxiliares y de servicios internos. La escala contempla categorías como operarios, operarios calificados, oficiales, personal administrativo, celadores, cocineros, choferes y repartidores, entre otras.

El acuerdo salarial fue firmado el 22 de octubre de 2026 y estableció una suma extraordinaria total de $150.000 para la categoría inicial de operario, distribuida en dos cuotas de $75.000. La primera debía abonarse antes del 30 de octubre y la segunda se paga junto con los haberes de la primera quincena de noviembre. Los importes aumentan proporcionalmente para las categorías superiores.

Además, las partes pactaron elevar los salarios básicos a partir de diciembre. Para la categoría inicial de operario de elaboración, envasamiento y varios, el valor por hora pasará de $7.303 a $7.840.

Cuánto cobran los empleados de la alimentación por el trabajo de noviembre

Para noviembre de 2026, los básicos de convenio permanecen en los mismos valores que rigieron durante octubre. A esos importes se suma la segunda cuota de la suma extraordinaria, que se abona durante la primera quincena de noviembre.

En el sector de elaboración, envasamiento y varios, los valores son:

• Operario: $7.303 por hora $75.000 de suma extraordinaria
• Operario general: $7.589 $77.937,17
• Operario calificado: $7.865,01 $80.771,79
• Medio oficial: $8.226,25 $84.481,65
• Oficial: $8.971,05 $92.130,51
• Oficial general: $9.505,26 $97.616,74
• Oficial calificado: $9.948,58 $102.169,49

Personal administrativo

En el caso del personal administrativo, los básicos mensuales vigentes son:

• Categoría I: $1.461.925,84 $75.068,12 extraordinarios
• Categoría II: $1.545.443,08 $79.356,63
• Categoría III: $1.689.069,17 $86.731,65
• Categoría IV: $1.839.874,55 $94.475,33
• Categoría V: $1.930.362,80 $99.121,79
• Categoría VI: $2.103.794,29 $108.027,29
• Segundo jefe de sección: $2.435.570,53 $125.063,59

Personal obrero mensualizado

La escala también establece importes para el personal obrero mensualizado, que cobra un básico por mes en lugar de una remuneración calculada por hora.

Los valores son:

• Celadores, cuidadores y camareras de comedor: $1.460.597,22 $75.000,06
• Encargados y ayudantes de cocina de comedor de personal, ayudantes repartidores: $1.475.840,95 $75.782,81
• Porteros y serenos: $1.531.528,81 $78.642,32
• Cocineros de comedor de personal: $1.559.369,16 $80.071,89
• Choferes y choferes repartidores: $1.601.130,94 $82.216,31

Cómo se paga la suma extraordinaria y qué significa que sea no remunerativa

El adicional acordado tiene carácter no remunerativo, por lo que se liquida como un concepto separado del salario básico y no se incorpora a este. Según el entendimiento firmado por el sindicato y las cámaras empresarias, sobre esa suma solamente corresponde la contribución empresaria destinada a la obra social.

El monto total de $150.000 para la categoría inicial se divide en dos pagos iguales: uno en octubre y otro en noviembre. Para las categorías superiores, los importes de cada cuota aumentan de acuerdo con la escala salarial.

En los casos de jornada parcial o reducida, el pago debe realizarse proporcionalmente al tiempo trabajado.

Los valores de los básicos corresponden a escalas horarias o mensuales, según la categoría. Por eso, el importe final de cada recibo puede variar de acuerdo con las horas trabajadas, los adicionales correspondientes y los descuentos aplicables.

Qué cobraron en octubre los trabajadores de la alimentación

Durante octubre, los trabajadores percibieron sus salarios básicos vigentes y la primera cuota de la suma extraordinaria acordada.

Para la categoría inicial de operario, ese primer pago fue de $75.000, mientras que las categorías superiores recibieron importes proporcionales. Por ejemplo, un operario calificado de elaboración cobró $80.771,79 y un oficial calificado, $102.169,49.

Con la segunda cuota de noviembre se completa el adicional total de $150.000 previsto para la categoría inicial. En los puestos superiores, el importe acumulado también es mayor, de acuerdo con la escala establecida en el entendimiento.

Cómo serán los salarios de alimentación en diciembre de 2026

A partir de diciembre entrará en vigencia la nueva escala de salarios básicos acordada por las entidades sindical y empresaria. La actualización modifica los valores de todas las categorías contempladas en el acuerdo.

Para el sector de elaboración, envasamiento y varios, el básico por hora será:

• Operario: $7.840 (sube de $7.303)
• Operario general: $8.147,03 (sube de $7.589)
• Operario calificado: $8.443,34 (sube de $7.865,01)
• Medio oficial: $8.831,15 (sube de $8.226,25)
• Oficial: $9.630,71 (sube de $8.971,05)
• Oficial general: $10.204,20 (sube de $9.505,26)
• Oficial calificado: $10.680,12 (sube de $9.948,58)

Para la categoría inicial de operario, el valor pasará de $7.303 a $7.840 por hora. Esto representa una diferencia de $537 por cada hora trabajada, antes de considerar otros adicionales.

Nuevos básicos mensuales para administrativos

En administración, los nuevos básicos mensuales serán:

• Categoría I: $1.569.424,17 (sube de $1.461.925,84)
• Categoría II: $1.659.082,60 (sube de $1.545.443,08)
• Categoría III: $1.813.269,80 (sube de $1.689.069,17)
• Categoría IV: $1.975.164,21 (sube de $1.839.874,55)
• Categoría V: $2.072.306,24 (sube de $1.930.362,80)
• Categoría VI: $2.258.490,50 (sube de $2.103.794,29)
• Segundo jefe de sección: $2.614.662,90 (sube de $2.435.570,53)

Nuevos básicos para el personal obrero mensualizado

Para el personal obrero mensualizado, los valores pasarán a:

• Celadores, cuidadores y camareras de comedor: $1.567.997,86 (sube de $1.460.597,22)
• Encargados y ayudantes de cocina de comedor de personal y ayudantes repartidores: $1.584.362,49 (sube de $1.475.840,95)
• Porteros y serenos: $1.644.145,18 (sube de $1.531.528,81)
• Cocineros de comedor de personal: $1.674.032,69 (sube de $1.559.369,16)
• Choferes y choferes repartidores: $1.718.865,30 (sube de $1.601.130,94)

La actualización de diciembre corresponde exclusivamente a los salarios básicos. El acuerdo no contempla una nueva cuota extraordinaria para ese mes, ya que el adicional pactado se completa con los pagos de octubre y noviembre.

Cuándo volverán a revisar los salarios de alimentación

El entendimiento tiene vigencia para el período comprendido entre septiembre y diciembre de 2026. Además, las partes se comprometieron a reunirse durante diciembre para evaluar las variables económicas y legales registradas durante esos meses.

El encuentro permitirá analizar la evolución de las condiciones económicas y laborales del sector y revisar el acuerdo salarial antes de finalizar el año.