En dónde queda el pueblo serrano que celebra la mejor fiesta del queso en Argentina
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En el corazón del paisaje serrano bonaerense existe un pueblo que transformó su legado inmigrante en una marca de identidad nacional. Tandil, con sus más de 150 mil habitantes y su reconocida tradición productiva, es hoy una de las cuencas queseras más importantes de la Argentina. Allí, cada fin de año, se celebra uno de los eventos gastronómicos más esperados de la provincia: la Fiesta del Queso Tandilero, que ya va por su séptima edición.
La edición 2025 se realizará el 6, 7 y 8 de diciembre en la tradicional Diagonal del Parque Independencia, con entrada libre y gratuita, shows en vivo, charlas, degustaciones guiadas y la presencia de más de 50 tipos de quesos producidos en la región.
El evento reúne a productores artesanales, tambos familiares, cocineros, cavas y especialistas que comparten desde cómo se madura un queso pategrás hasta las claves para armar un maridaje perfecto con vinos locales.
Una tradición que nació con los inmigrantes europeos
La cultura quesera tandilense tiene sus raíces a fines del siglo XIX. La llegada de inmigrantes vascos, franceses, españoles e italianos introdujo técnicas de elaboración y maduración que luego se adaptaron al clima de la zona.
Los primeros productores comenzaron en chacras mixtas, elaborando quesos para consumo propio. Con el tiempo, esos emprendimientos evolucionaron hacia marcas hoy reconocidas, como Don Atilio, El Holandés, la cooperativa Nuevo Amanecer y otros integrantes de la Denominación de Origen Tandil.
El queso más emblemático de la zona es el pategrás artesanal, característico por su masa semidura y maduración cuidada. Pero el abanico es amplio: gouda, tybo, sardo, quesos saborizados, piezas especiadas y variedades maduradas en cavas subterráneas.
Cuál es el queso típico de Tandil
Aunque la ciudad produce una gran diversidad, el queso más representativo es el "Banquete", un clásico de masa semidura y sabor intenso. Debe su nombre a la costumbre de compartirlo en bodas y celebraciones locales. Hoy es considerado infaltable en cualquier picada tandilera.
Además, se elaboran quesos de estilo:
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Gouda
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Sardo
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Tybo
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Quesos saborizados (pimienta, orégano, ají y especias regionales)
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Piezas de pasta semidura maduradas en cava
Programación completa de la 7° Fiesta del Queso Tandilero
El evento se desarrollará del sábado 6 al lunes 8 de diciembre en el predio municipal de la Diagonal Parque Independencia. Este es el cronograma oficial:
Sábado 6
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10:00 – Apertura
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12:00 – Cata Sensorial (Carpa Quesera)
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12:00 a 18:00 – Escenario Perfume de Carnaval
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14:00 – Tour Quesero
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16:00 a 18:00 – Maridajes (Carpa Quesera)
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18:00 a 00:00 – Escenario Central
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19:30 – Acto Central
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20:30 – Tabla Gigante con forma de la Movediza
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23:00 – Cierre: Amar Azul
Domingo 7
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10:00 – Apertura
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12:00 – Cata Sensorial (Carpa Quesera)
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12:00 a 18:00 – Escenario Perfume de Carnaval
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14:00 – Clase de cocina para niños (Marina Montenegro)
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16:00 a 21:00 – Maridajes (Carpa Quesera)
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18:00 a 00:00 – Escenario Central
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20:30 – Cocina en Vivo: Emilio Pardo
Lunes 8
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10:00 – Apertura
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12:00 – Cata Sensorial (Carpa Quesera)
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12:00 a 18:00 – Escenario Perfume de Carnaval
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14:00 – Clase de cocina para niños (Marina Montenegro)
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18:00 a 00:00 – Escenario Central
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18:15 – Cocina con Gastón Santamarina
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19:15 – El mundo de las picadas – Los 6 continentes
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21:30 – Sorteo de la Carretilla de Quesos
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22:30 – Cierre del evento