La chocolatería Abuela Goye cambia de manos: la compró el dueño de una famosa cadena de helados
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Abuela Goye, la emblemática chocolatería de la Patagonia fundada en 1980, tiene nuevo dueño. Esteban Wolf, el empresario detrás de Chocorísimo, Guapaletas y Persicco, desembolsó al menos u$s1 millón para quedarse con la marca patagónica y sumarla a su portfolio.
El movimiento no es casual. Wolf viene consolidando un imperio de heladerías en Argentina y la región. Con esta compra, busca resolver un problema que arrastraban sus locales: la estacionalidad del negocio, que se concentra apenas en los meses de calor.
"Abuela Goye es una de las primeras y más importantes chocolaterías de la Argentina. Tiene tradición, tiene cultura. Toda esa mística había que explotarla en el país y en el mundo", explicó Wolf.
El CEO agregó un dato clave: "A nuestras heladerías les faltaba tener chocolates en los locales para que el negocio no fuera únicamente estacional y pudiera funcionar todo el año".
Un plan de expansión agresivo que apunta a Latinoamérica
Wolf no piensa en pequeño. Su estrategia contempla abrir alrededor de 24 locales de Abuela Goye durante este año. La expansión combinará puntos de venta propios y franquicias.
El plan no se limita a la Argentina. El grupo ya avanza con desembarcos en Chile, Brasil y Colombia. "Ya tenemos confirmadas las primeras tres franquicias", adelantó el empresario.
En lo que respecta al exterior, Wolf precisó que hay "algunos acuerdos de distribución directa y algunos interesados en franquicias".
La proyección más ambiciosa habla de aproximadamente 25 locales en un plazo de dos años. "El objetivo no es solo recuperar el terreno perdido en la Argentina, sino hacer volar la marca en toda Latinoamérica", explicó Wolf.
Actualmente, Abuela Goye tiene solo tres locales en la Patagonia, muy lejos de los 30 puntos de venta que llegó a tener en su época de esplendor, incluyendo locaciones icónicas como Galerías Pacífico, que cerró durante la pandemia.
Producción en Garin y Bariloche: cómo será el esquema
La producción de las tres heladerías de Wolf está concentrada en una planta ubicada en el Parque Industrial de Garin. Allí se fabrican alrededor de un millón de kilos de helado al año.
Con la incorporación de Abuela Goye, esa producción aumentará en al menos 30%. El incremento responde a la nueva línea de helados con recetas originales de la chocolatería.
Por ahora, la mayor parte de la producción y comercialización de chocolates seguirá en Bariloche. Ese esquema se mantendrá sin cambios en una primera etapa.
Sin embargo, el grupo proyecta sumar en Garin una planta automatizada de chocolates para aumentar la capacidad productiva. La inversión busca preparar a la marca para el salto de escala.
"Vamos a mantener las fórmulas, la tradición y las materias primas en la producción de chocolates", aseguró Wolf. También prometió que "las recetas de los helados van a estar hechas con las recetas originales de Abuela Goye y realizados con chocolates de la marca".
La historia de un imperio heladero que sigue creciendo
Chocorísimo fue fundada en 1998 por Gustavo Tonietti. En ese momento, la marca tenía un solo local en Zárate, provincia de Buenos Aires.
Esteban Wolf se incorporó al negocio recién en 2013. Desde entonces, el crecimiento fue exponencial. Hoy la empresa tiene presencia en Argentina, Brasil, Colombia, Uruguay, Perú y Chile.
En 2023, Wolf compró Persicco. Al año siguiente hizo lo mismo con Guapaletas, que hoy es la marca de mayor volumen de ventas dentro del grupo.
En conjunto, las tres cadenas reúnen cerca de 90 locales. La incorporación de Abuela Goye suma una cuarta pata al negocio.
Las raíces suizas de Abuela Goye en la Patagonia
Abuela Goye tiene raíces que se remontan a fines del siglo XIX. La historia comienza con la llegada a la Patagonia de la familia Goye, inmigrantes suizos que cruzaron desde Chile.
Los primeros integrantes se asentaron en la zona y formaron parte de los fundadores de la actual Colonia Suiza. Allí desarrollaron actividades agrícolas y comenzaron a elaborar productos artesanales.
Entre esos productos estaban los chocolates, siguiendo recetas europeas adaptadas a ingredientes locales. Esa tradición se mantendría por generaciones.
En 1980, Luis Brogger fundó formalmente Abuela Goye, en honor a su abuela Esther Cretton de Goye. La chocolatería se convirtió rápidamente en un ícono de Bariloche.
Abuela Goye fue fundada en Bariloche en 1981 por una familia de inmigrantes suizo-franceses. Tras décadas de crecimiento bajo la gestión de la familia Tissera -que tomó el control del paquete accionario en los años 90- pasó a manos de capitales chilenos en 2019.
Ahora llega Wolf con una visión diferente. El empresario asegura estar "muy de compras" para posicionarse como una de las compañías de helados y chocolates más grandes de la región.
En este sentido, Wolf confirmó que se encuentra en negociaciones para adquirir una fábrica en Brasil, lo que consolidaría su presencia en el mercado latinoamericano.
La apuesta es clara: convertir a Abuela Goye en una marca regional sin perder su identidad patagónica. El desafío será mantener la tradición mientras escala el negocio.