Agentes inteligentes y automatización llegan a restaurantes y hoteles

En un mundo cada vez más digitalizado, la inteligencia artificial (IA) se posiciona como una herramienta indispensable para la optimización de procesos en diversos sectores. En el marco de Taste Culinary Forum – Hotelga 2025, una muestra realizada en Buenos Aires, la empresa Fusión IA presentó su modelo de digitalización y optimización integral, demostrando cómo la IA ya no es una promesa futura, sino una realidad palpable que está redefiniendo la gestión y la interacción con los clientes en hoteles, restaurantes y eventos.

Josué Zerda, fundador de Fusión IA, durante su exposición "El futuro de la hotelería y la gastronomía con IA", enfatizó la inmediatez de esta transformación. "La IA aplicada al sector no es futuro, sino presente", afirmó Zerda, quien compartió con iProfesional una serie de casos prácticos y estrategias de implementación que ilustran la efectividad de sus desarrollos.

Herramientas de inteligencia artificial que marcan la diferencia

Fusión IA desarrolló un abanico de herramientas diseñadas para brindar una autonomía tecnológica sin precedentes a sus clientes:

• Agentes inteligentes: Capaces de aprender, responder y gestionar pedidos en tiempo real, tanto en el salón como por delivery. Sobre estos agentes, Zerda explicó: "La idea es que la IA pueda recibir y organizar esos pedidos en tiempo real, sin que se genere caos en la cocina ni demoras en la atención".
• Automatización de procesos: Simplifica y optimiza la operación en hoteles, restaurantes y la gestión integral de eventos.
• Integración nativa con WhatsApp: Utilizando el canal de comunicación más confiable y extendido, permite campañas de marketing segmentadas y efectivas a través de mensajes preaprobados de Meta.
• Gestión inteligente de bases de datos: Permite almacenar, organizar y analizar información de forma segura, cumpliendo con las normas de privacidad y transformando los datos en decisiones estratégicas.
• Gamificación y fidelización: Estrategias para potenciar la interacción de los clientes y construir relaciones a largo plazo. "La gamificación es (...) la manera perfecta de premiarlos y darles un plus a los clientes que están presentes", señala Zerda.
• Plataformas propias (CMS, CRM y Analytics): Estas plataformas ofrecen independencia tecnológica, reducen costos y aseguran escalabilidad y autonomía para cada negocio.

La transformación de la independencia tecnológica

Lo que distingue a Fusión IA en el mercado es su propuesta de ofrecer el código completo del sistema personalizado para cada negocio, junto con asesoría y acompañamiento en la implementación. Esta filosofía contrasta con otros proveedores que imponen sistemas cerrados y pagos recurrentes.

"Tener acceso al código significa que el restaurante puede adaptar esa tecnología a su forma de trabajar, sin depender de nadie más", destacó Zerda. Esta aproximación no solo elimina suscripciones mensuales e intermediarios, sino que también garantiza la libertad de evolución y la protección de la información sensible del negocio.

Josué Zerda en la presentación de Fusión IA en Hotelga.

La IA como asistente estratégico

La capacidad de la inteligencia artificial para analizar datos es un pilar fundamental en la mejora de la rentabilidad y la eficiencia. "Supongamos que un restaurante empieza a usar IA para revisar los datos de sus ventas", explicó Zerda. "Podría descubrir que los viernes al mediodía se vende muchísimo un plato específico, pero que otros días casi no sale. Con esa información, puede pensar una promoción especial para moverlo durante la semana, o reforzar el stock de ese ingrediente los viernes. Es como tener un asistente que ve patrones que a simple vista no se notan."

En cuanto a la reducción de costos operativos y la mejora de la comunicación, Zerda añadió: "Principalmente, ayudando a que se tome cada decisión con datos. Si sabés qué se vende más, cuándo y cómo, podés organizar compras, turnos y producción de forma más eficiente." Además, la automatización de tareas repetitivas permite al equipo enfocarse más en la atención al cliente, elevando la calidad del servicio.