El presidente de la Rural propuso impulsar la comercialización de carne de guanaco
El presidente de la Sociedad Rural Argentina, Nicolás Pino, señaló que la carne de guanaco podría consolidarse como una alternativa para el consumo en el país. La propuesta se vincula con el crecimiento de este recurso en la región patagónica y con la posibilidad de ampliar su comercialización a nivel nacional.
Las declaraciones fueron realizadas durante el evento AmCham Summit 2026, llevado a cabo en el Centro de Convenciones de Buenos Aires, y en diálogo con el diario La Opinión Austral. En ese marco, Pino indicó que la carne de guanaco "debería poder comercializarse en todo el país" y se refirió a sus características como producto alimenticio.
El planteo se da en un contexto en el que distintos actores del sector agropecuario analizan alternativas para el consumo interno, en paralelo a variaciones en los precios de la carne vacuna registradas en los últimos meses. En ese escenario, también surgieron propuestas orientadas a diversificar la oferta de proteínas.
En relación con la carne de guanaco, el titular de la SRA señaló que se trata de un producto con presencia creciente en determinadas regiones y planteó la posibilidad de ampliar su distribución dentro del territorio nacional. En ese sentido, hizo referencia a la necesidad de avanzar en esquemas de comercialización que permitan su circulación entre provincias.
Pino también se refirió a la situación productiva en la Patagonia y mencionó la evolución de la población de guanacos en los últimos años. Según indicó, este crecimiento tuvo efectos sobre la actividad ovina, que enfrenta distintos desafíos vinculados a factores productivos y económicos.
En ese marco, planteó la necesidad de revisar los modelos de producción en el sur del país en función de los cambios registrados en el entorno productivo. Asimismo, hizo referencia a las perspectivas del sector y a las expectativas de los productores respecto del desarrollo de sus actividades.
Por otra parte, el dirigente se refirió a la evolución de la inflación. En relación con el dato de marzo, que se ubicó en 3,4%, mencionó que se trata de un indicador seguido por el Gobierno nacional y aludió a las proyecciones oficiales en la materia, expresadas por el presidente Javier Milei y el ministro de Economía Luis Caputo.
El insólito caso de la carne de burro que vendió una carnicería en Chubut
En paralelo a este debate, en los últimos días se difundió el caso de una carnicería de la provincia de Chubut donde se comercializó carne de burro a un precio de $7.500 por kilo. La experiencia generó repercusiones en distintos ámbitos, en particular en relación con la posibilidad de incorporar nuevas alternativas de consumo y con las condiciones en que se desarrolló la operación.
Uno de los ejes del debate estuvo centrado en el marco normativo aplicable. La faena y comercialización de carne de burro se realizó con autorización provisoria a nivel provincial y bajo controles sanitarios, aunque la actividad presenta limitaciones para su expansión a otras jurisdicciones. En particular, la ausencia de frigoríficos habilitados para tránsito federal para esta especie constituye un factor que restringe su comercialización fuera del ámbito local.
El emprendimiento patagónico que busca criar burros con destino cárnico
El proyecto es impulsado por el productor Julio Cittadini, quien desarrolla un emprendimiento en la zona de Punta Tombo orientado a la cría de burros con destino cárnico. La iniciativa se encuentra en una etapa inicial, con pruebas piloto que incluyeron la faena de algunos animales y su comercialización en un circuito limitado dentro de la provincia.
De acuerdo con la información difundida, el desarrollo de este tipo de producción se vincula con cambios registrados en la actividad ovina en la región patagónica, que en las últimas décadas mostró una reducción en el número de cabezas y en su nivel de actividad. En ese contexto, algunos productores analizan alternativas productivas adaptadas a las condiciones ambientales de la zona, entre ellas la cría de burros, cuyo proyecto también contempla posibles subproductos derivados para mercados externos.