Los dueños de Tentissimo ponen un pie en España, Chile y los EEUU
De la mano de socios extranjeros, los propietarios de las cadenas de café gourmet y de parrillas –que están en shoppings, patios de comidas e hipermercados locales– cocinan los últimos detalles para abrir un bar de tapas parrilleras en la ciudad española de Sevilla; inaugurar una red de cafeterías en la localidad norteamericana de Houston, e instalar la octava Aberdeen Angus en el mall chileno Altos Los Condes, en Santiago."Tenemos firmada una carta de intención con un argentino radicado en Sevilla que tuvo la idea de comercializar la tradicional parrillada argentina de forma típicamente española. Nosotros solos nos vamos a ocupar del lay-out del negocio, de la capacitación del personal del bar y de mediar entre nuestro socio y el frigorífico argentino", dijo Andrés Santángelo, director comercial de Sociedad de Sabores.Según el ejecutivo, el objetivo es abrir el bar español en agosto de este año, proyecto que se suma a la posibilidad de exportar sucursales de Tentissimo a los Estados Unidos, aunque con una marca norteamericana."En este caso, también estamos en negociaciones con un argentino radicado en los Estados Unidos. Es un enamorado de la cadena y quiere replicar el modelo de Tentissimo en Houston, pero bautizarlo con un nombre en inglés, que sea fácil de pronunciar para los anglosajones", indicó el directivo de la firma dueña además de los bares de tapas Benicio, de los restaurantes de comida asiática China Deli, y de la fábrica de pastelería artesanal Biscuissimo.Según Santángelo, la idea es crear una nueva sociedad (argentino-norteamericana) con el objetivo de instalar una planta pastelera en suelo norteamericano."A diferencia de la carne, que puede exportarse sin problemas, los panificados y la pastelería son frescos, de elaboración diaria, por lo que se necesitaría producir todo localmente", explicó el ejecutivo de la firma que acaba de anunciar la apertura de su segundo Tentissimo a la calle, en la esquina de Diagonal Norte y Florida.ExpansiónLa sucursal de la calle San Martín al 600 fue la primera que no estuvo amparada por una estructura comercial, como ocurre con las otras trece que están dentro de patio de comidas en shoppings o hipermercados.El tercer local de esas características que está a punto de inaugurarse, estará en San Isidro (en la calle 9 de Julio y Chacabuco) y atenderá al público desde el próximo lunes. Y la tercera apertura del año se ubicará en Temperley, en el primer piso de un hipermercado Coto."El plan de expansión de la cadena, que ya tiene dieciséis sucursales, está más avanzado de lo previsto. El año pasado planeábamos abrir al menos tres Tentissimo en 2007 y ya vamos por el cuarto. Lo mismo nos va a pasar con la expansión de los demás negocios, como las parrillas Aberdeen Angus", dijo el ejecutivo de Sociedad de Sabores, firma que ya desembolsó $2 millones en lo que va del año y estima invertir $2 millones más durante el segundo semestre de 2007, entre otras cosas, para ampliar su estructura industrial.Sólo las últimas tres aperturas de Tentissimo, que se suman a la inauguración de la séptima parrilla Aberdeen Angus de la empresa y la primera en el interior del país (Tucumán), demandaron una inversión de $1,6 millón. Además, la nueva fábrica de Sociedad de Sabores, que factura $30 millones por año, demandó unos 400.000 pesos.AcuerdoEn la planta que la empresa tiene en Martínez se elaboran alrededor de 10.000 unidades de pastelería por mes, productos con que la compañía abastece a toda la red gastronómica propia, además de a clientes particulares y a las rotiserías y panaderías de todos los Disco y Jumbo del país."Cerramos un acuerdo con Cencosud para proveerles tartas saladas y toda la pastelería que comercializan en la Argentina. Nos encargamos de distribuirles directamente a sus sucursales de Capital, GBA e incluso a las de la costa atlántica en temporada; el resto va al centro de distribución de la compañía y ellos lo envían al interior", agregó Santángelo, quien contó que para trabajar con el holding chileno tuvieron que modificar hasta los procedimientos de higiene y control de calidad de su planta de Martínez.