China habilitó 3 nuevos frigoríficos para exportar carne y uno es de un conocido empresario

La Administración General de Aduanas de China (GACC) sumó a tres nuevos frigoríficos bovinos argentinos a su listado de proveedores habilitados. Según informó la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía en conjunto con el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), la medida llega tras la gira institucional y comercial que autoridades nacionales realizaron en China durante junio.

Los tres establecimientos beneficiados son Bustos y Beltrán S.A., de la provincia de Córdoba; Frigorífico Bermejo S.A., de Salta; y Coto Centro Integral de Comercialización S.A., de Buenos Aires. Con esta incorporación, el organismo aduanero chino ya reconoce a 71 plantas cárnicas argentinas habilitadas para exportar a ese destino, que hasta el momento sumaba 68 establecimientos.

De acuerdo con el parte oficial, la decisión se tomó en función de auditorías favorables realizadas por el organismo chino, que autorizó a las tres plantas a exportar carne vacuna con hueso y sin hueso, tanto enfriada como congelada. Desde el Gobierno remarcaron que estos avances dan continuidad al trabajo conjunto que vienen desarrollando Senasa, la Secretaría de Agricultura y la Cancillería para fortalecer el comercio bilateral, aunque también reconocieron los extensos tiempos de espera que insumen este tipo de habilitaciones y la demora que persiste en otros rubros, como el de las menudencias bovinas.

China se consolidó en la última década como el principal comprador de carne vacuna argentina en volumen, por lo que cada ampliación del padrón de plantas habilitadas tiene un impacto directo en la capacidad exportadora del sector.

Quién es el conocido empresario que podrá empezar a exportar carne a China

• Bustos y Beltrán S.A. es uno de los frigoríficos más importantes de Córdoba. Fundado en 1964 por Adolfo Bustos, desde comienzos de los años 80 pasó a integrar la familia Beltrán, que hoy conduce Juan Manuel Beltrán. La planta está ubicada en la localidad de Juárez Celman y forma parte del Grupo Forres-Beltrán, aunque su gestión comercial y administrativa es independiente. Tiene capacidad para faenar 700 animales por día entre faena propia y servicio a terceros, y da empleo a alrededor de 350 personas. Comercializa medias reses, cuartos, cortes envasados al vacío, menudencias y subproductos bovinos. La empresa dio el salto exportador en 2019 y desde entonces viene invirtiendo en infraestructura y capacitación para apuntar a mercados exigentes; entre sus hitos recientes se cuenta un embarque aéreo de carne halal a Dubai.
• Frigorífico Bermejo S.A. es la principal empresa del rubro en el norte argentino, con planta en la localidad de Pichanal, Salta. Emplea a cerca de 400 personas y tiene una capacidad de faena mensual de hasta 12.000 cabezas. Ya contaba con aprobaciones sanitarias para exportar a destinos exigentes como la Unión Europea y Chile, y tiene presencia comercial en Salta, Jujuy y Tucumán a través de una red propia de carnicerías. La planta atraviesa además un proceso de expansión: a comienzos de este año se conoció una alianza estratégica con las firmas Juramento y Frigorífico Gorina, en el marco de una inversión superior a los u$s20 millones que apunta a modernizar la operación, sumar una nueva sala de desposte y ampliar la producción kosher, con un incremento de personal proyectado del 30%.
• Coto Centro Integral de Comercialización S.A. es la cadena de supermercados fundada en 1970 por Alfredo Coto, que además de su negocio minorista cuenta con tres frigoríficos propios y es uno de los principales faenadores de carnes y cueros del país. La compañía ya exporta cortes a destinos como la Unión Europea, Chile, Rusia, Brasil, Hong Kong, Emiratos Árabes y países africanos, además de ser uno de los principales faenadores porcinos de la Argentina. La habilitación china se suma ahora a ese mapa de mercados externos.

Un contexto de desregulación sanitaria

La habilitación se conoce apenas dos semanas después de que Senasa, conducido por Beatriz "Pilu" Giraudo, eliminara la obligatoriedad de contar con un director técnico dentro de los frigoríficos y las plantas de faena. A través de la resolución 592/2026, el organismo derogó dos apartados del Decreto N° 4.238 de 1968 que exigían la presencia de esa figura como condición para poder habilitar un establecimiento.

Según argumentó el organismo, la evolución del sistema oficial de control higiénico-sanitario, junto con la consolidación de responsabilidades que impone la Ley 27.233 sobre los propios operadores de la cadena, volvió redundante la exigencia. De todos modos, la norma aclara que Senasa no delega su fiscalización primaria ni la responsabilidad legal del operador, que siguen vigentes, y que quienes decidan mantener la figura del director técnico de forma voluntaria deberán seguir cumpliendo los requisitos que la normativa les exige.

La medida se dio en el marco de un proceso más amplio de depuración normativa que Senasa viene desplegando en distintos sectores, incluida una decisión similar tomada meses atrás para los establecimientos formuladores de agroquímicos.

La otra cara del negocio de la carne: pérdidas en los frigoríficos del consumo interno

Mientras el segmento exportador celebra la apertura de nuevos mercados, la industria frigorífica orientada al mercado interno atraviesa una realidad muy distinta. Según el último informe de la Cámara de Industrias Cárnicas (Cainca), que agrupa a los frigoríficos del conurbano bonaerense, el sector viene trabajando a pérdida desde hace varios meses.

Aunque la faena de junio creció 7,6% respecto de mayo, se ubicó 4,4% por debajo del mismo mes de 2025 y acumuló una caída de 8,9% en el primer semestre del año. Con cerca del 90% de los costos de las plantas de faena de carácter fijo, esa menor actividad golpea de lleno la rentabilidad: el margen del sistema volvió a ser negativo en junio, con una pérdida de $22,74 por kilo producido, el cuarto mes consecutivo en rojo tras las pérdidas de $70,03 en marzo, $42,39 en abril y $30,07 en mayo.

Desde Cainca apuntan a la fuerte suba de costos de servicios —la energía eléctrica aumentó más del 25% y las alícuotas de ART más del 75%— y a la escasez de hacienda, que obliga a competir por animales ofreciendo el servicio de faena por debajo de su costo real. La entidad remarcó que, mientras otros eslabones de la cadena como la cría, la recría y el feedlot mantienen resultados positivos, la industria frigorífica es la única que sigue acumulando pérdidas, en un escenario donde más del 60% de la carne producida en el país se consume puertas adentro.