Los impuestos explican el 39,3% del precio de un kilo de yerba mate en góndola, mientras que el productor primario sólo es responsable del 22,4%, de acuerdo con un informe difundido hoy por la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME).

Es decir que, considerando que el precio promedio del paquete de un kilo de yerba mate en Capital Federal es de $340, cada consumidor está destinando de su bolsillo cerca de $134 en concepto de tributos. 

El informe de la entidad se da a conocer en medio del debate entre el Gobierno, los productores agropecuarios y los empresarios de supermercados y otros centros de compra sobre la responsabilidad de los sectores de la cadena de producción, distribución y comercialización en el precio de los productos que paga el consumidor.

Según la entidad, "la excesiva carga tributaria queda al descubierto", respondiendo el 78% a impuestos nacionales y el 21,9% a provinciales.

Además, al analizar los impuestos específicos de la cadena de valor, el 53,58% corresponde al IVA, el 24,5% al Impuesto a las Ganancias y el 21,9% a Ingresos Brutos.

Esta infografía revela el verdadero peso de los impuestos en la yerba mate

En el análisis, se consideraron únicamente los gravámenes a la producción y la comercialización de yerba mate, desestimándose aquellos que gravan las instalaciones, las operaciones comerciales, el patrimonio de los propietarios o cualquier otra cuestión secundaria.

En enero 2021 -según el reporte- el precio promedio del paquete de un kilo de yerba mate en Capital Federal fue de $340,7.

Del valor final, el productor explica el 22,4% ($76,6); el sapecado, secadero y canchado el 7,6% ($25,9); la molienda y envasado el 11,1% ($37,7), el mayorista el 10,7% ($36,6), el minorista el 8,9% ($30,1) y los impuestos el 39,3% ($133,9).

Del precio que abonó el consumidor en góndola ($340,7), además del importe correspondiente a impuestos ($133,9), el 17,8% ($60,7) corresponde a ganancias netas y el 42.8% ($145,8) a costos.

El dato se conoce en medio de un fuerte debate entre el Gobierno y los productores sobre los precios de los alimentos

El presidente del sector de Economías Regionales de CAME, Eduardo Rodríguez, aseguró: "Queda claro que los productores de alimentos no somos formadores de precios. La atención no debiera centrarse en nosotros, sino en repensar el esquema impositivo, lo que beneficiará tanto al consumidor como al empresario agroalimentario".

Durante enero 2021, CAME analizó la cadena de valor de la yerba mate desde el productor, ubicado en el caso de estudio en la ciudad de Oberá, Misiones, hasta su comercialización en Capital Federal.

Para la conciliación de los datos, se tomaron los precios de enero 2021 en 15 puntos de venta de Capital Federal, considerando grandes cadenas (hipermercados) y comercios de cercanía (almacenes).

Los alimentos que más subieron de precio en enero

Enero arrancó con fuertes subas en los precios de los alimentos según la estadística oficial, con incrementos encabezados por frutas y verduras, que llegaron a subir hasta casi 40%, mientras los cortes de carne crecieron un máximo de 11%.

De acuerdo con el detalle del relevamiento de precios, el limón fue el que más subió, 39,4%; seguido por naranja, 23,1%; batata, 14%; lechuga, 13,8% y cebolla, 10,8%.

Otro alimento que tuvo un fuerte crecimiento fue el filet de merluza fresca, con el 14,4%, mientras los cortes de carne vacuna también registraron marcadas subas como ocurrió con el asado, con el 11,3%; el cuadril, 10,3%; la paleta, 9,3% y la nalga, 6,1%.   

Estos ajustes se dieron pese a los programas del Gobierno para que se vendan los cortes más populares -entre los que se encuentra la carne- a precios populares. 

El limón fue el que más subió, 39,4%

En definitiva, estos son los 19 productos que aumentaron su precio por encima del 4% del nivel general de inflación

• Limón: subió 39,4% de $133,12 a $185,59
• Naranja: subió 23,1%, de $73,49 a $90,47
• Filet de merluza fresco: subió 14,4%, de $406,71 a $465,46
• Batata: subió 14%, de $96,44 a $109,90
• Lechuga: subió 13,8%, de $113,08 a $128,67
• Asado: subió 11,3%, de $528,67 a $588,62
• Cuadril: subió 10,3%, de $564,45 a $622,62
• Cebolla: subió 10,8%, de $56,49 a $62,60
• Paleta: subió 9,3%, de $462,44 a $505,24
• Leche en polvo entera: subió 9,1%, de $374,85 a $408,98
• Banana: subió 8,6%, de $108,33 a $117,64
• Manzana deliciosa: subió 8,5%, de $185,56 a $201,39
• Salchicha tipo viena: subió 6,5%, de $81,51 a $86,82
• Nalga: subió 6,1%, de $616,98 a $654,45
• Vino común: subió 5,7%, de $75,18 a $79,48
• Aceite de girasol: subió 4,5%, de $181,90 a $190,11
• Gaseosa base cola: subió 4,3%, de $106,35 a $110,91
• Yogur Firme: subió 4,2%, de $72,61 a $75,65
• Carne picada común: subió 4,1%, de $300,90 a $313,33

Si bien el pan francés tipo flauta subió 3,9%, por debajo de la inflación general, al pasar de de $140,13 a $145,61, se trata de un alimento base para la mesa de los argentinos.