Luego de la victoria de Javier Milei en el balotaje, el ingreso de hacienda al mercado de Cañuelas se redujo y hubo una fuerte suba en las categorías livianas para consumo, pero llegando al fin de semana se recompuso la oferta y los valores se mantuvieron.

Tras conocerse que Milei era el presidente electo, el precio de la hacienda se disparó en el citado mercado y el kilo de los animales livianos para consumo (novillos y novillitos) se pagó entre $1.100 y $1.200, lo que significa un incremento de entre el 10% y 12%.

"Los aumentos de esta semana tienen que ver con la retención posterior al balotaje, en virtud de la incertidumbre política y de la economía. De las 25 o 30 mil cabezas que habitualmente ingresan al mercado, hasta el miércoles habían entrado menos de 10 mil. Esto generó aumentos de precios en el mercado", señaló Miguel Schiaritti.

La oferta se recompuso este viernes, ingresaron 12.958 cabezas y los precios se mantuvieron en la franja de $1.000 a $1.200 por kilo vivo en las categorías principales. El presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), indicó además en diálogo con TN que los cortes más demandados (asado, vacío y nalga) podrían llegar al público hasta un promedio de $5.000 por kilo.

De todas maneras, aclaró que estos incrementos no se trasladarán de manera inmediata al mostrador, aunque indicó que eso depende de como hace su integración de precios cada carnicería.  Por lo general, desde "el kilo vivo" a la góndola siempre hay un incremento de entre 3 y 4 veces de los cortes bovinos.

El precio de la carne genera incertidumbre

En diciembre, podría haber aumentos

Según Schiaritti: "Los aumentos no son automáticos en el mercado de carne, del campo a la góndola. En este caso, es el consumidor el que ratifica o no lo aumentos y daría la sensación que no va a convalidarlo a fin de mes".

De todas maneras, evaluó que podrían trasladarse en diciembre, producto de la emisión monetaria que el Gobierno lanzó durante la campaña electoral y la mayor demanda por las fiestas de fin de año.

"Hay bonos que dispuso Sergio Massa, a lo que se suma el pago del aguinaldo, que impactan en diciembre y es probable que estos precios terminen convalidándose", explicó.

Cuál es la expectativa en el mercado de carne por la asunción de Milei

Schiaritti también se refirió a la expectativa que hay en el mercado por la quita de restricciones y retenciones a las exportaciones de carne cuando comience la presidencia de Milei a partir del 10 de diciembre.

"Para eso, habrá que esperar un poco más, yo no creo que se saque de manera tan rápida", expresó, a la vez que dijo que "el dólar exportador es otra de las trampas de Massa para Milei".

"El ministro de Economía aumentó el precio del tipo de cambio de exportación, pero no de importación, por lo cual apunta a que los exportadores liquiden a este valor, pero que los importadores todavía no puedan trasladarlo a precio. Por eso, cuando Milei equipare ambos dólares, va a generarse una gran inflación", aseveró.

El aumento en la carne podría ser antes de Navidad

Fuerte suba de la carne en Cañuelas en plena transición política

Los precios del ganado en pie registraron un fuerte salto durante la mañana del pasado miércoles en el mercado de Cañuelas. A poco del cierre de las operaciones, los valores subían al menos un 10%, con picos del 15%.

De esta forma, se rompía un clima de relativa estabilidad que se mantenía en las últimas semanas. De hecho, la fuerte alza que se vio después de la devaluación de agosto, luego se contrajo parcialmente.

El consultor especializado Andrés Costamagna estima que el precio del kilo de carne se encarecerá en torno a los $600 antes del fin de semana en las carnicerías. "Es la tendencia de hoy. Hay muchos compradores y escasa oferta por expectativa y por las lluvias", dijo Costamagna ante una consulta de iProfesional.

Lo concreto es que la suba del miércoles parecía quebrar una tendencia de estabilidad e iniciar otra, que va hacia arriba. Claramente existe una cuestión estacional en ese cambio, pero también se percibe un comportamiento de coberturas, que ya se está dando en otros rubros.