Paritarias: cómo queda el sueldo de los gastronómicos con el nuevo aumento 2025-2026

Los trabajadores gastronómicos acordaron un aumento salarial escalonado de 1% mensual para las categorías generales, que incluye una revisión para el salario de septiembre a cobrar con el sueldo de noviembre y que llega hasta el sueldo de abril de 2026. Los salarios pactados incluyen una suma fija a pagar en 6 cuotas, que sube mes a mes para las distintas categorías.

En el marco de la negociación colectiva para el período junio 2025 – mayo 2026, la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) y la cámara empresaria firmaron un acuerdo complementario que establece nuevos aumentos salariales y una gratificación extraordinaria para los trabajadores del sector, indica Ignacio Online.

La revisión de septiembre y la diferencia de octubre se cobrarán hasta el 25 de noviembre.

Este acuerdo aún debe ser homologado por la Secretaría de Trabajo para que sea obligatorio para todos los empresarios.

Cómo impacta el acuerdo en los salarios básicos

El acuerdo salarial de los gastronómicos establece una nueva escala de salarios básicos conformados, con aumentos escalonados que entran en vigencia en las siguientes fechas:

• 1 de octubre de 2025
• 1 de noviembre de 2025
• 1 de diciembre de 2025
• 1 de enero de 2026
• 1 de febrero de 2026
• 1 de marzo de 2026
• 1 de abril de 2026

Estos nuevos básicos impactarán sobre todos los adicionales convencionales, lo que significa un aumento integral en la remuneración de los trabajadores.

Cuáles quedan los sueldos por categoría

Los valores específicos para cada categoría profesional se detallan en las planillas del Anexo I del acuerdo. En algunos ejemplos:

Salario de octubre 2025 (que se cobra en noviembre)

Mínimo: para la categoría D-1, el básico queda en $816.745 para septiembre tras la revisión, y en $827.362 más $28.471 no remunerativo.

Máxima: para la categoría A-7, el básico es $1.637.710 más una suma no remunerativa de $66.639.

Especial-1: el salario básico será de $1.008.030 con un remunerativo de $34.688.

Especial-7: para esta categoría el salario básico será de $1.645.930 con un remunerativo de 56639

Salario de abril 2026 (se cobra en mayo 2026)

En este mes ya no hay suma no remunerativa.

Mínima: categoría D-1, el salario básico será $193.029.

Máxima: categoría A-7, el salario básico será $1.699.882.

Especial-1: el básico será $1.114.334.

Especial-7: el salario básico será 1.819.505.

Qué se acordó sobre suma no remunerativa

De forma complementaria a los aumentos salariales, se acordó el pago de una gratificación extraordinaria no remunerativa. Este concepto tiene las siguientes características:

• Se abonará en 6 cuotas, junto con los haberes de los meses de octubre, noviembre y diciembre de 2025, y enero, febrero y marzo de 2026.
• Es no remunerativa: no se computa para el cálculo de aportes, contribuciones, indemnizaciones ni cualquier otro concepto salarial.
• No tiene incidencia en los adicionales.
• Se identificará en los recibos de sueldo bajo el concepto "Acuerdo Complementario 2025 (Primera a Sexta) Cuota – suma no remunerativa".

Cuál es la fecha de cobro

Debido a la fecha de firma del acuerdo (noviembre de 2025), los aumentos correspondientes a octubre de 2025 podrán abonarse hasta el 25 de noviembre de 2025.

Los incrementos acordados absorberán cualquier otro aumento concedido por las empresas a cuenta de esta negociación paritaria.

Las partes se comprometieron a reunirse en abril de 2026 para analizar la evolución económica y los alcances del presente acuerdo.

El acuerdo fue formalmente presentado ante la Secretaría de Trabajo, Empleo y Seguridad Social del Ministerio de Capital Humano para su homologación, trámite necesario para que sea exigible para todos los empleadores comprendidos en el convenio.