Cuánto hay que invertir en una franquicia de Eneldo Mercado Natural y tener un negocio llave en mano
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En menos de una década, tres ex compañeros de un supermercado pasaron de soñar con un negocio propio a levantar una de las cadenas de dietéticas boutique más sólidas del país. Ese proyecto se llama Eneldo Mercado Natural, y hoy cuenta con 48 locales operativos y un plan que contempla cerrar 2025 con 65 puntos de venta en todo el territorio argentino. Con una propuesta que combina autoservicio, variedad y profesionalización, la marca ahora encara una nueva etapa de expansión a través de franquicias.
"Somos tres ex compañeros de un supermercado. Yo arranqué en el área de logística y pasé al área de compras hasta ser jefe. Allí conocí a uno de mis socios y al otro en reabastecimiento de supply chain", recordó Andrés Rexach, fundador y co-director de la cadena, durante su exposición en el Discovery Day organizado por la Consultora Canudas.
La idea de fundar Eneldo surgió tras detectar una necesidad insatisfecha en el mercado de las dietéticas: locales pequeños, desordenados, pero fundamentalmente sin autoservicio. "El cliente quería entrar, mirar, ver novedades, elegir entre varias opciones. Nosotros fuimos pioneros en profesionalizar el rubro, aplicando procesos y know-how de multinacional", explicó Rexach.
Con esa idea, Eneldo abrió su primer local en 2015. El arranque estuvo lleno de pruebas y errores, pero pronto llegaron nuevas sucursales. Incluso el padre de Rexach se animó a inaugurar un punto de venta que terminó siendo la "franquicia piloto". Desde entonces, la cadena no dejó de crecer: en plena pandemia, mientras muchos bajaban persianas, Eneldo inauguraba locales bajo el modelo de franquicias. "Es un rubro anticrisis. Resistió la pandemia, las devaluaciones y la recesión. En estos diez años vivimos de todo, menos la buena época, pero seguimos creciendo", señaló.
Hoy, la propuesta de Eneldo se apoya su surtido: cada local puede manejar hasta 4.500 productos - una cifra similar a la de un hipermercado-, desde frutos secos y suplementos hasta cosmética natural, champús sólidos y hongos adaptógenos. Un mix que la clientela —mayoritariamente mujeres de 25 a 55 años— elige cada vez más, impulsada también por tendencias fitness y keto. El ticket promedio ronda los $13.000 a $14.000, aunque en zonas de alto poder adquisitivo no es raro superar los $500.000 en una sola compra.
La empresa sostiene su crecimiento con una distribuidora propia que centraliza abastecimiento y permite desde cambios de precios masivos hasta devoluciones por vencimiento. En paralelo, da empleo a más de 200 personas y apunta a una lógica de escala. "Nuestro lema siempre fue ‘crecer o perecer’. Con más volumen conseguimos mejores costos, mercadería en consignación y acuerdos exclusivos con productores que quieren usar nuestra red como vidriera", resumió el fundador.
Cómo acceder a una franquicia de Eneldo
La cadena diseñó un modelo flexible para atraer tanto a emprendedores que buscan autoempleo como a inversores que prefieren delegar la gestión. "Tenemos de los dos perfiles. Un local chico puede manejarlo el dueño solo. En cambio, si es pasivo, va a necesitar al menos 3 empleados. Los locales grandes y con alta facturación pueden tener hasta 5 personas en el staff", detalló Rexach.
El costo promedio para abrir un local ronda los u$s55.000. Casi la mitad de la inversión corresponde al stock inicial de productos. El resto se destina a obra civil, mobiliario, heladeras y freezers, más un fee de ingreso de u$S7.000. La superficie recomendada es de 55 a 70 metros cuadrados, en zonas residenciales de alta densidad y con un público de nivel socioeconómico medio-alto.
El acompañamiento es integral: desde la elección de la ubicación hasta el diseño arquitectónico. "No nos sirve abrir en cualquier lado. Ponemos los locales donde nosotros mismos invertiríamos. Es un negocio a largo plazo", enfatizó Rexach.
En cuanto a la rentabilidad, la mercadería representa alrededor del 55% de la facturación, y el resto se distribuye entre alquiler, recursos humanos e impuestos. Con esta ecuación, un local bien gestionado alcanza una rentabilidad neta de 15% a 20%, y el recupero de la inversión se da en unos 24 meses, aunque algunos casos excepcionales lograron amortizar en apenas diez.
El sistema prevé un royalty de hasta 3% sobre las ventas, aunque durante el período inicial de algunos locales no se cobra. "Nuestro objetivo es que el royalty sea gratis. Entre los descuentos, acuerdos y servicios que damos, el franquiciado termina recibiendo más de lo que paga", explicó.
La capacitación es continua, con manuales de procesos, cambios de precios centralizados y un sistema de gestión unificado que permite controlar ventas, stock y rentabilidad en tiempo real. Además, la empresa fomenta el crecimiento de franquiciados múltiples: algunos ya manejan dos locales y planean abrir más.
De cara al futuro, Eneldo Mercado Natural planea seguir expandiéndose con franquicias hacia el interior del país y sumar entre 15 y 20 franquicias por año. "No hay un buen momento para invertir, siempre es ahora. Es como tener un hijo, nunca estás 100% listo. Pero este es un rubro consolidado, con demanda creciente y bajo riesgo. Por eso digo: que se animen", concluyó Rexach.