Una pyme cervecera lanza un gin artesanal para competir en el segmento premium
:quality(75):max_bytes(102400)/https://assets.iprofesional.com/assets/jpg/2026/01/610642.jpg)
La cervecera artesanal Cerveza Goyeneche lanzó Indiana Gin, un London Dry artesanal con el que decidió incursionar en el segmento premium de destilados. El producto se suma al portafolio de la compañía en un momento en el que el consumo de bebidas con alcohol muestra señales de retracción y las pymes del sector buscan nuevas alternativas para sostener volumen.
El lanzamiento se da mientras la empresa avanza con cambios productivos y comerciales en su negocio principal. En paralelo al gin, Goyeneche presentó nuevos formatos de envase para su línea de cervezas e incorporó tecnología para mejorar procesos.
Indiana Gin comenzó a elaborarse a principios de 2025. Se trata de un London Dry con 45% de graduación alcohólica, elaborado con enebro, coriandro, pimienta y cáscaras de naranja y limón. El desarrollo de la receta demandó cerca de dos años de trabajo y se realizó junto a una destilería especializada. La producción se terceriza en Córdoba, bajo una fórmula propia definida por la cervecera.
"Era un producto que nuestros clientes nos venían pidiendo desde hace tiempo y vimos que había potencial", explicó Gabriel Goyeneche, uno de los hermanos que lideran la empresa junto a Pablo y Sebastián.
Cerveza Goyeneche nació en 2007 a partir de un proyecto encarado por los hermanos Gabriel, Pablo y Sebastián Goyeneche, que comenzaron elaborando cerveza a pequeña escala. Con el paso de los años, la producción fue creciendo y la empresa se trasladó a una planta propia en Boulogne, partido de San Isidro, donde hoy concentra su operación y desde donde distribuye a distintos puntos del país.
En esta primera etapa, el proyecto se maneja a baja escala. La compañía comercializa entre 1.000 y 2.000 botellas mensuales, lo que equivale a unos dos pallets por mes, destinados principalmente a vinotecas, locales especializados y al canal online propio. El precio de venta al público es de $15.000 por botella, mientras que el pack de edición limitada -que incluye estuche y copa- se comercializa a 40.000 pesos.
"No lo pensamos como un crecimiento agresivo. Hoy es un producto de nicho y nuestro foco sigue estando en la cerveza", aclaró el ejecutivo.
La estructura productiva de Goyeneche
La diversificación convive con el negocio principal de la compañía. Goyeneche produce actualmente entre 120.000 y 140.000 litros mensuales de cerveza en su planta, donde opera sobre una superficie de 1200 metros cuadrados.
El año pasado, la empresa avanzó con el lanzamiento del formato lata de 473 ml para sus 13 estilos de cerveza y presentó un rediseño de su botella clásica de 250 ml.
A la par, la empresa decidió invertir en tecnología de punta e incorporó una centrífuga Brewpub 50 de GEA, una máquina todavía poco frecuente en el segmento cervecero local, que permite mejorar la estabilidad, la claridad y la calidad del producto final.
Mientras el sector de bebidas con alcohol enfrenta una baja generalizada del consumo, la empresa asegura que, por el momento, mantiene un buen nivel de ventas. "Vemos que la situación está difícil pero a nosotros nos encuentra bien posicionados", señaló Goyeneche. "Eso no quiere decir que estemos relajados. Seguimos invirtiendo y ajustando procesos constantemente", completó.
Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), el consumo de bebidas continuó en baja durante 2025. Las ventas acumuladas hasta octubre en supermercados registraron un retroceso del 1,8% frente al mismo período de 2024, un año que ya había mostrado una contracción del 17,8% respecto de 2023. En octubre, la caída interanual fue del 3,9 por ciento.
Las principales cerveceras del país, AB InBev -propietaria de Cervecería y Maltería Quilmes- y CCU, que produce marcas como Heineken y Schneider, señalaron que, tras un año marcado por la caída del consumo, enero mostró una mejora en el ritmo de ventas.