Nocera Birra lanza su modelo de franquicias: cuánto cuesta abrir un bar en CABA
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Puntos importantes
Nocera Birra lanza sus franquicias de bares, combinando cerveza y destilados propios con música en vivo, buscando expansión en Argentina.
Requiere inversión desde u$s50.000 para locales de 80 m²; proyecta recupero en 14 meses, según Cristian De Simone.
La propuesta destaca por su agenda musical y producción de gin Impronta, vodka y whisky para impulsar el consumo.
La empresa Nocera Birra nació en Quilmes (Provincia de Buenos Aires) como una fábrica de cerveza artesanal y ahora busca convertirse en una cadena de bares a traves del sistema de franquicias.
La marca acaba de lanzar su modelo de franquicias de cervecerías con una propuesta que combina cerveza y destilados de producción propia, gastronomía y una agenda de música en vivo durante toda la semana. El formato requiere una inversión inicial desde u$s50.000 y locales de al menos 80 metros cuadrados, según explicó Cristian De Simone, socio fundador de la compañía, a iProfesional.
La música es uno de los pilares del modelo que la marca quiere replicar en cada nueva unidad. En el local de Quilmes se organizan shows de artistas nacionales e internacionales de blues, jazz y rock. La intención, explica De Simone, es que Nocera no sea solamente un lugar donde tomar cerveza, sino una salida con distintas propuestas. La agenda ya tuvo artistas nacionales e internacionales, entre ellos la estadounidense Claudette King, hija de B.B. King, al pianista de jazz Manuel Fraga, y a Ángel Sucheras, entre otros.
La historia de Nocera empezó en 2006, cuando De Simone y sus tres hermanos, Javier, Romina y María, pusieron en marcha una distribuidora de bebidas. La idea de producir apareció varios años después, cuando entendieron que habían adquirido suficiente experiencia en logística y distribución.
Entre 2014 y 2016 comenzaron a evaluar qué producto podían fabricar. Pasaron por distintas alternativas hasta que se decidieron por la cerveza artesanal. El proyecto tomó forma en 2018, cuando pusieron en marcha la fábrica en Quilmes Oeste.
"Nosotros somos conscientes de que estamos haciendo un producto que la gente se lo mete en el cuerpo", explica De Simone. Por eso, cuenta, decidieron profesionalizar la elaboración desde el comienzo y trabajar con un ingeniero en alimentos como director técnico de la planta.
El primer lote se cocinó el 23 de noviembre de 2018. Nocera arrancó con cuatro estilos de cerveza y una capacidad de 4.000 litros mensuales. Hoy la planta puede producir 40.000 litros por mes y la marca tiene más de diez variedades, entre ellas cervezas de guarda y de barrica.
La empresa también fabrica gin, fernet, bitters, vodka y whisky. El gin, lanzado en 2020, lleva la marca Impronta. La producción propia es ahora una de las bases del modelo que buscan replicar mediante franquicias.
¿Por qué Nocera Birra busca crecer con franquicias?
La primera cervecería de la marca abrió en 2025, aunque la idea estaba en la cabeza de De Simone desde los comienzos de la fábrica. "Yo dije, tenemos fábrica de cerveza, hay que tener el bar de la cerveza", recuerda.
El lanzamiento de las franquicias llega en un momento complejo para la empresa. De Simone cuenta que la distribuidora vende hoy entre un 50% y un 60% menos que en otros momentos. La producción propia de Nocera también está por debajo de su capacidad. La planta puede elaborar 40.000 litros mensuales, pero actualmente produce unos 20.000 debido al contexto económico, según De Simone.
El mercado en el que busca crecer está compuesto, además, en buena medida por emprendimientos de pequeña escala y con distintos formatos de negocio. El último relevamiento de la Cámara de Cerveceros Artesanales de Argentina incluyó a 102 cervecerías independientes de 19 provincias. Entre ellas, el 42% se identifica como fábrica de cerveza, el 27% combina fábrica con tap room y el 21% cuenta con bares propios.
En ese contexto, la apuesta de Nocera por sumar locales de consumo a su estructura productiva se inscribe en una estrategia de diversificación que ya está presente entre las cervecerías independientes.
La empresa busca que el nuevo modelo aproveche la estructura que ya desarrolló. La fábrica abastecerá a los locales franquiciados y la marca trasladará a las nuevas unidades la propuesta musical que funciona en Quilmes. Según el empresario, el esquema incluye una programación permanente coordinada por una productora asociada a la marca; con el objetivo de que la música también funcione como motor de consumo dentro del bar.
Para De Simone, el atractivo está justamente en esa combinación. "Creo mucho en esta propuesta, en esta fusión de lo que es cerveza y música", sostiene. No busca, dice, sumar inversores que simplemente incorporen una nueva unidad a una cartera de negocios; quiere franquiciados a los que, como a él, les guste la música y se involucren con el concepto.
Con los 20.000 litros mensuales actuales, Nocera calcula que puede abastecer a su local y a dos franquicias. Si aumenta la producción, la planta tiene margen para duplicar la expansión.
¿Cuánto cuesta abrir una franquicia Nocera Birra?
El formato parte de una inversión de u$s50.000 para locales desde 80 metros cuadrados. Según cálculos de De Simone, el recupero ronda los 14 meses y la rentabilidad proyectada supera los $7 millones mensuales, equivalente al 21% de la facturación. No obstante aclara que se trata de proyecciones y no de resultados garantizados, ya que variables como la ubicación y la gestión son determinantes.
El negocio trabaja actualmente con un ticket promedio de alrededor de $25.000, según De Simone. El empresario asegura que los precios fueron ajustándose en los últimos meses para adaptarse al poder de compra de los consumidores.
Para un local de 80 metros cuadrados, el empresario calcula una dotación de entre cuatro y cinco empleados. La obra puede ser realizada por el propio franquiciado, siempre que respete los requerimientos de estética y funcionamiento definidos por la marca.
La propuesta contempla, además, el acceso a una agenda musical que el franquiciado no tendría que desarrollar desde cero. Nocera está trabajando en acuerdos con empresas y productores vinculados con músicos nacionales e internacionales para ampliar el circuito de artistas que pueda presentarse en cada unidad.
Ese punto es especialmente importante para la marca. De Simone considera que los shows pueden ayudar a generar convocatoria y a que el negocio no dependa exclusivamente del consumo de cerveza.
Respecto al perfil que busca no tiene dudas. "No quiero alguien que se pone un negocio como uno más porque me va a descuidar y desprestigiar la marca", advierte De Simone. Para el empresario, el franquiciado ideal debe creer en la propuesta, ser amante de la música, tener perfil comercial y saber manejar personal. También considera importante que, al menos durante la etapa inicial, el dueño tenga presencia en el negocio.
La expansión comenzará mirando hacia la Ciudad de Buenos Aires. Palermo, Villa Crespo y San Telmo son algunas de las zonas que De Simone considera atractivas por el movimiento de público y por el circuito musical. El objetivo para lo que queda de 2026 es conseguir al menos una primera franquicia.