Cadena local de restaurantes se expande hacia Chile

En 2003, cuatro directivos de distintas compañí­as especializadas en gastronomí­a decidieron dejar sus cargos para lanzar su empresa. Así­ nació Celetto, un restaurante de comida italiana que creció a paso acelerado hasta transformarse en cadena y, el próximo año, cruzará los Andes para instalarse en Chile."Comenzamos a fines de 2003, comprando una cafeterí­a ubicada en Avenida Alvear y Montevideo, que modernizamos y transformamos en nuestro primer local", declaró Hernán Compiano, director Operativo y Comercial de Ristorantino Celetto. A la trayectoria de Compiano, como gerente en Food Port (confiterí­as de los aeropuertos de AA2000), de alimentos y bebidas en el ex Crowne Plaza Panamericano y los Kempinski Park Plaza, se sumó la de Martí­n Landajo, que gestionó la expansión de franquicias de Delicity (de General Mills) y de un tercer socio, que estuvo a cargo del rubro en la apertura del ex Hyatt (en 1992) y trabajó en Il Gatto, otra cadena de pastas. A sus locales de Recoleta, Barrio Norte, Palermo, Unicenter y Martí­nez, sumó el mes pasado el sexto en Lomas de San Isidro, más grande que las anteriores, con unos $900.000 de inversión, incorporó parrilla gourmet a las pastas. Y, en 60 dí­as, será el turno de Paseo Alcorta. La cadena, que apunta a un público medio y medio-alto, con un promedio de $45 a $50 el cubierto, tiene además un centro de producción propio de pastelerí­a, panes, pastas y salsas en San Isidro. "Nuestro proyecto contempla llegar a 10 locales propios en 24 meses más. Pero también preparamos el lanzamiento de 10 a 15 franquicias, para llegar a más barrios porteños, así­ como a las principales ciudades del interior, como Rosario, Córdoba, Neuquén o Mendoza", anticipó Compiano, en dichos a El Cronista Comercial.La expansión nacional también irá acompañada de otra internacional. "Algunos de nuestros clientes son chilenos. Muchos nos preguntaban si no franquiciábamos la marca o no í­bamos a abrir allá", sostuvo Compiano.Ese proyecto verí­a la luz a mediados del próximo año. "Estamos evaluando tres posibles ubicaciones en Santiago de Chile, para abrir un local propio o con socios de ese paí­s", anticipa. Más a futuro, Brasil también figura en el horizonte.