Tarta de ricota: tips para hacerla en casa y que salga perfecta
Dedicar tiempo a la cocina para mimar a tu familia o a tus invitados puede ser uno de los actos de amor más signtificativos. Ni hablar, si la receta que vas a hacer sorprente y deja sin palabras a todos los que la vayan a probar.
En esta ocasión y para que puedas disfrutar del fin de semana, tanto en el desayuno como en la merienda, y porqué no de postre -con un poco de dulce de leche-, te traemos una torta de ricota que seguramente dará que hablar. Esta es una opción clásica, rápida, y muy rica que le gusta a muchos argentinos. En esta oportunidad traemos una excelente receta, y muy fácil por cierto, para que experimentes y puedas hacerla con tus propias manos.
¿Qué se necesita para la torta de ricota?
- 250 gramos de manteca a punto pomada
- 150 gramos de azúcar
- Esencia de vainilla
- Ralladura de 1/2 limón
- 400 gramos de harina 0000
- Una cucharadita de polvo para hornear
- Una pizca de sal
Ingredientes para el relleno
- 600 gramos de ricota
- 150 gramos de azúcar
- 2 huevos
- Esencia de vainilla
- Ralladura de 1/2 limón
Preparación
Cuando ya tengas todos los ingredientes a mano, y llegue la hora de comenzar a mezclar, vas a tener que ser muy cuidadoso y prestar mucha atención, ya que son tres instancias diferentes, una para la masa, otra para el relleno, y por último, su armado.
Masa: Se debe batir la manteca junto al azúcar hasta lograr una crema suave. Luego agregar los huevos de a uno por vez y sumarlos a la mezcla. Añadir la esencia de vainilla y la ralladura de limón para aromatizar. Sumar la harina cernida con el polvo para hornear y la sal. Como resultado se obtendrá un bollo sin amasar. La masa debe envolverse en un film transparente y dejarlo en frío 1 hora (como mínimo).
Relleno: Primero y fundamental será eliminar el suero de la ricota con un tamiz, para luego verter la ricota en un bol, agregar los huevos, el azúcar, y aromatizar con la esencia y la ralladura de limón. Hay que mezclar hasta lograr una crema perfectamente homogénea.
Armado: En una tartera de 24 cm de diámetro hay que enmantecar y enharinar. Después dividir la masa en dos partes iguales y estirar bien una de ellas sobre la mesa enharinada. Se tiene que forrar el molde para rellenar con la crema de ricota, luego estirar la otra parte de la masa y completar el relleno. Por último, pintar con huevo batido, pinchar la superficie, y al horno (160°C) por 40 minutos.
Un dato importante que debes tener en cuenta: la masa puede ser conservada hasta 3 días en la heladera o 30 días en el freezer.