Un gusto en las Fiestas: este es el mejor salame de Argentina premiado tres años seguidos

En la mesa de los argentinos, especialmente cuando se acercan las celebraciones de Navidad y Año Nuevo, la picada no es simplemente un paso previo al plato principal; es un ritual sagrado de encuentro. Es el momento donde el queso, las aceitunas y, sobre todo, un buen embutido, dictan el ritmo de la charla antes del asado. En esta búsqueda constante por ofrecer lo mejor a la familia y amigos, la calidad del producto se vuelve fundamental, y este 2025 dejó una certeza indiscutible para quienes buscan la excelencia en su mesa festiva.

A lo largo de este año, diversos certámenes han evaluado la producción artesanal de nuestro país, pero hubo uno que capturó la atención de todos los paladares por su consistencia y rigor. En el marco de la feria gastronómica Caminos y Sabores, realizada hace algunos meses, se entregaron los prestigiosos premios "Experiencias del Sabor". Allí, un producto del interior cordobés logró una hazaña histórica al alzarse, por tercer año consecutivo, con el máximo galardón en su categoría, consolidándose como el mejor de toda la Argentina.

Se trata de un reconocimiento que no solo premia el sabor, sino la identidad de un territorio y el esfuerzo de décadas de trabajo. Para quienes están armando la lista de compras para estas Fiestas, conocer la historia detrás de este salame es entender por qué Oncativo se ha transformado en la capital indiscutida de los embutidos premium, logrando que un producto del interior profundo llegue a las góndolas más exclusivas de Buenos Aires y el resto del país.

El mejor salame de Argentina: Don Ramón, el tricampeón de Oncativo que conquista el país

La marca que logró la "triple corona" en la categoría de Salame Picado Grueso es Don Ramón, una empresa familiar de la localidad cordobesa de Oncativo. Este año no fue uno más para ellos: además de recibir el premio nacional, celebraron sus 25 años de trayectoria en la industria. La victoria consecutiva en 2023, 2024 y ahora en 2025 confirma que su receta no es fruto del azar, sino de un estándar de calidad que se mantiene inalterable frente al paso del tiempo.

Alexis Bartoloni, presidente de Don Ramón, destacó durante la premiación que este logro es el reflejo de un compromiso con la tradición de su pueblo. "Hace tres años que participamos de este concurso que nos ha dado muchísimas alegrías. Hoy, más que nunca, queda claro que el salame de Oncativo ha llegado para conquistar los paladares de todos los argentinos", expresó con orgullo. Para los consumidores, este respaldo institucional funciona como una garantía de que, al elegir este salame para la mesa navideña, están llevando un producto que ha superado las pruebas más exigentes.

El éxito de este embutido reside en el equilibrio justo entre la carne de cerdo, la carne vacuna y los dados de grasa perfectamente seleccionados, condimentados con especias que respetan la herencia de los inmigrantes italianos de la zona. Es un producto que representa el "saber hacer" de Córdoba y que, gracias a este tipo de distinciones, ha logrado una visibilidad federal, permitiendo que hoy sea posible encontrarlo en fiambrerías boutique y tiendas especializadas de todo el país justo antes de las celebraciones de fin de año.

Gin, queso, miel y más: las joyas de la gastronomía argentina en 2025

Lo que distingue a este premio de otros reconocimientos comerciales es el proceso de selección. El jurado no estuvo compuesto por influencers o celebridades, sino por un riguroso panel de expertos del Laboratorio de Análisis Sensorial de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires. Cada muestra fue sometida a una "cata a ciegas", donde los especialistas evaluaron aspectos técnicos que van mucho más allá del gusto inicial.

Los expertos de la FAUBA analizaron variables críticas como la apariencia visual (el color rojo característico y la distribución de los granos de grasa), la textura al corte (que no debe desarmarse), y por supuesto, los atributos olfativos y gustativos. El salame de Don Ramón destacó por su aroma equilibrado y una persistencia en boca que lo diferencia de las versiones industriales. Este análisis científico asegura que el premio "Experiencias del Sabor" sea el más confiable para el consumidor que busca un producto genuino y artesanal.

Además del salame cordobés, el certamen de este año reconoció a otras joyas de la gastronomía nacional que son ideales para complementar la mesa de las Fiestas:

• Gin Argentino: Gin Mar del Plata.
• Queso de Vaca: Banquete del Cluster Quesero de Tandil.
• Miel de Abeja: Mieles Nativa (Entre Ríos).
• Dulce de Leche: Caranegra (Santa Fe).
• Aceite de Oliva: Famiglia Dell’Isola (ganador por tercera vez).

Con estas opciones premiadas, el menú de las Fiestas 2025 se perfila como una oportunidad para celebrar lo mejor de nuestra tierra, apoyando a los productores regionales que, como Don Ramón, elevan el estándar de la gastronomía argentina a nivel mundial.