Eligieron al mejor salame argentino del año y es de una plaza que no admite dudas

El Gran Mercado Argentino volvió a convertirse en el epicentro de la consagración para los pequeños y medianos productores de alimentos de todo el territorio nacional. En las instalaciones de BA Ferial en Costa Salguero, y en el contexto de su vigésima edición, la feria Caminos y Sabores albergó la entrega de los premios Experiencias del Sabor. Este prestigioso certamen busca distinguir la excelencia de las elaboraciones artesanales y premiar de forma directa el trabajo de quienes, a través de sus recetas e ingredientes, logran preservar las tradiciones, los saberes técnicos y la fuerte identidad territorial del mapa argentino.

La definición de los galardones estuvo respaldada por una rigurosa cata a ciegas coordinada por Beatriz Coste, reconocida especialista en Análisis Sensorial, junto a un equipo de expertos evaluadores que incluyó a ingenieros en alimentos, sommeliers y cocineros profesionales. La especialista detalló que, si bien cada categoría posee sus propios parámetros de calidad, en líneas generales el tribunal se abocó a buscar el equilibrio integral. Coste ponderó los altos estándares de las muestras al admitir que varias divisiones merecían tener más de un ganador, concluyendo que más allá de lo estrictamente técnico, el objetivo central del concurso es que el producto final logre sorprender al paladar de los expertos.

El mejor salame de Argentina 2026: Cagnoli y su Picado Grueso

El galardón máximo en la categoría de Salame Picado Grueso quedó en manos de la firma Cagnoli, consolidando el liderazgo indiscutido de una región que es sinónimo de chacinados de alta calidad. El embajador de la marca, Lucio Rancez, fue el encargado de recibir la distinción en el escenario principal y calificó la estatuilla como "un premio a la tenacidad, el trabajo, el empeño y la historia" que una pyme familiar le aporta a la cadena productiva del país. Con orgullo, Rancez remarcó que la pieza ganadora es el tradicional Salame con Denominación de Origen Tandil (DOT), sello que ostentan desde el año 2011, por lo que se trata de un triunfo colectivo de toda su localidad de origen.

Tras la obtención del primer puesto, las autoridades de la histórica empresa agroalimentaria expresaron su felicidad a través de los canales digitales de comunicación de la marca: "¡Nuestro Salame DOT ganó el 1° premio en Caminos y Sabores en la categoría Salame Picado Grueso! Este reconocimiento nos llena de alegría, pero sobre todo de orgullo. Esta distinción no es solo para Cagnoli sino que es el respaldo a un valor cultural que pertenece a todo Tandil, honrando un oficio de casi 100 años y que pone en valor toda la cadena productiva y la calidad de nuestros productos identitarios". Asimismo, la firma agradeció a la organización de la feria y a cada uno de los integrantes de su equipo operativo por aportar pasión, compromiso y dedicación diaria para elaborar el chacinado más destacado de la Argentina.

Cagnoli ganó el premio al mejor Salame Picado Grueso en Caminos y Sabores 2026

Caminos y Sabores 2026: los otros seis grandes ganadores de la gastronomía federal

Como recompensa por haber alcanzado el podio de la excelencia en la cata a ciegas, cada uno de los establecimientos galardonados se hizo acreedor de la denominada "llave del éxito", una distinción simbólica que les garantiza de forma directa un espacio de participación institucional sin cargo para la próxima edición de la muestra. La grilla completa de los ganadores en las restantes seis categorías evaluadas por el jurado especializado se distribuyó de la siguiente manera:

• Yerba Mate con palo: El primer puesto fue otorgado a la marca I love mate, un proyecto desarrollado de forma artesanal por Yamila María Cámpora en conjunto con su hija Jazmín. Al recibir el premio en la Cocina Caminos, Cámpora detalló con emoción que el emprendimiento nació "entre viajes y mateadas", agradeciendo el espacio federal que brinda la muestra para potenciar los canales comerciales de las economías regionales del interior.
• Miel de Abeja: La gran sorpresa del certamen la dio el establecimiento patagónico Praderas Neuquinas. Su representante, Agostina Farías, levantó la distinción expresando el honor que significa la estatuilla para un proyecto radicado en el sur del país que originalmente se dedicaba a la producción de aceite de oliva y recientemente incorporó la apicultura a su estructura comercial.
• Queso de vaca de pasta semidura: La tradicional firma Fermier volvió a quedarse con el máximo reconocimiento del sector lácteo. Su portavoz, Daniel Santamaría, agradeció la distinción por oficiar como un reconocimiento directo a la manufactura artesanal, destacando que el certamen ayuda a los pequeños productores a visibilizar sus procesos de elaboración y colabora para que la cultura quesera crezca en todo el país.
• Dulce de leche familiar: El galardón mayor fue para la cadena Dulce de leche & Co. Se trata de la tercera oportunidad en que la firma levanta el trofeo en esta categoría. Luis González, representante de la marca que emplea a 50 operarios, consideró el premio como un mimo que los incentiva a seguir expandiéndose, anunciando en el marco de la feria la instalación de una nueva planta productiva para desembarcar en el mercado de Brasil con la misión de llevar el dulce de leche al mundo.
• Aceite de oliva virgen extra: La estatuilla viajó hacia la región de Cuyo de la mano de Familia Saleme. Proveniente de la provincia de San Juan, este aceite de oliva premium cuenta con certificación libre de gluten (sin TACC) e indicación geográfica protegida. Sus creadores manifestaron su orgullo por representar a la olivicultura sanjuanina y ratificaron su intención de continuar expandiendo la distribución del producto en las góndolas nacionales.
• Gin Argentino: La destilería familiar Eternal, radicada en la localidad turística de Potrero de los Funes, en la provincia de San Luis, se consagró en la categoría de destilados. La titular de la marca puntana, Mariela Thimental, festejó el logro junto al público y recordó que, pese a tratarse de una estructura productiva pequeña, la empresa cuenta con el sello de Marca País, certificación internacional Kosher, la Copa a la Mejor Destilería de Argentina en los años 2023 y 2025, y un palmarés que ya acumula 66 medallas nacionales e internacionales.