Update: llega Escarlata, una nueva línea de vinos muy peculiar

“El concepto que estamos dando a conocer es novedoso, porque me permite embotellar lo mejor que tenga cada año”. Así arrancó su presentación la enóloga Gabriela Celeste, directora de la consultora Eno.Rolland, que ahora cuenta con su propia línea de vinos: Escarlata.La particularidad de esta nueva familia de vinos, alumbrados a partir de viñedos ubicados en Vista Flores, en el Valle de Uco, es que cada una de las etiquetas que se presenten añada tras añada serán únicas e irrepetibles. Es decir, que en las próximas vendimias vendrán nuevos cortes o varietales.Con este proyecto, Celeste va en un sentido contrario a lo que indican muchos manuales de comercialización de la industria vitivinícola. En este caso, el objetivo no es el de tener que trabajar sobre un mismo hilo conductor con el paso de las cosechas y que el portfolio quede atado a una estructura.Por el contrario, lo que propone Celeste es casi un juego enológico, en el que podrá ir corriendo las fronteras, buscando nuevas añadas, cortes o estilos de elaboración. Y así, le da una resignificación a la marca Escarlata, bajo la cual –hasta el año 2006- la enóloga ya había alumbrado un Malbec.Recorriendo el portfolio se observa que, más allá de que la propuesta sea la de no tener muchas ataduras, hay una consistencia y coherencia que atraviesa a las tres etiquetas que conforman este lanzamiento de partidas limitadas (sólo se hicieron 5.000 botellas entre un Malbec y dos blends).Si bien en cada ejemplar se puede percibir una mayor o menor estridencia de la fruta, o taninos más o menos pulidos, lo cierto es que una característica primordial es la frescura y la elegancia. En primero lugar, porque no son justamente vinos densos ni masticables. Por el contrario, van en línea con el perfil actual que se busca en los grandes vinos.Respecto a la elegancia, son ejemplares en los que se busca una integración y un ensamble muy cuidado con la madera. No hay vainillas explosivas o notas de dulce de leche empalagosas. La crianza, en este caso, corre por el lado de la sutileza.Los vinos• Escarlata Escondido 2010Se trata de un blend que conjuga una mayor parte de Syrah y Malbec y que luego suma medidas “homeopáticas” de variedades como Petit Verdot, Cabenret Franc y Cabernet Sauvignon, entre otras.“A medida que íbamos haciendo diferentes cortes, terminamos llenando una barrica con pequeños restos de distintas cepas y decidimos incluirlo en el blend”, explicó Celeste.Es un vino aromático en nariz pero no estridente, en el que abundan las notas de fruta roja y negra maduras. Se percibe una buena pátina de especias y hierbas aromáticas. En boca, muestra un andar definitivamente fresco. Los taninos están algo marcados y muestran cierta rugosidad, pero terminan dándole presencia. Su acidez es buena y su frescura, envidiable. Es una etiqueta que está lista para beber ahora pero que tiene un futuro impecable.• Escarlata Elegido 2010Se trata de un blend que conjuga 50% de Malbec y un mix de Cabernet Sauvignon y Merlot, también de Vista Flores.Según explicó Celeste, “en una cata a ciegas con algunos colegas, teníamos tres cortes y no nos decidíamos por ninguno, hasta que finalmente escogimos este que terminó llamándose Elegido”.En nariz, este ejemplar ofrece aromas intensos, con mucha fruta roja y negra, un potente colchón especiado, pirazinas controladas, que tiran para el lado del pimiento rojo asado y tenues tostados. Al paladar se muestra súper amplio, con taninos bien perfilados, dando lugar así a un vino full bodied pero a la vez delicado, que cierra con un muy largo final, cargado de frutas y especias.• Escarlata Expresivo 2010Se trata de un blend de Malbec de diferentes parcelas y, de acuerdo con Celeste, su nombre “se debe a que refleja la variedad y el terroir, que es Vista Flores”.En nariz muestra una agradable paleta de frutas confitadas rojas, toques tostados y de tabaco y un especiado leve. Al paladar se luce con un paso sucroso y un recorrido muy largo, con taninos compactos, de gran textura y un medio de boca con cierto dejo herbáceo.“La idea es cada añada hacer vinos diferentes y ponerles un adjetivo diferente. Por eso, Expresivo, Elegido y Escondido no los haremos más. Son únicos e irrepetibles”, subrayó Celeste.© Vinos & Bodegas iProfesional - vinosybodegas@iprofesional.com