En el marco del ciclo
“Los enólogos eligen”, 15 reconocidos
profesionales de la industria vitivinícola se embarcaron en la
difícil tarea de
votar, entre cientos de etiquetas, al vino que consideran que
más se destacó en este 2015.La
propuesta tenía una
particularidad: únicamente debían ser ejemplares
elaborados por un colega.Uno de los
enólogos que aceptó el
complejo desafío fue
Bernardo Bossi Bonilla, de la prestigiosa bodega
Casarena, ubicada en
Luján de Cuyo. Este winemaker -que nació en la Ciudad de Maldonado, Uruguay- trabajó en Bodega Los Toneles y luego en Bodega Catena Zapata, donde su última tarea fue como enólogo principal del proyecto Alma Negra, Tikal y Siesta, de Ernesto Catena.A continuación, el
voto de
Bernardo Bossi Bonilla para este
ciclo de Vinos & Bodegas:• ¿Qué vino elegís como representativo de este 2015?-Elijo el vino
Mundo Revés Malbec 2015.• ¿Qué destacarías de esta etiqueta?-L0 elijo porque sorprende la interpretación del Malbec proveniente tanto de La Consulta, como del Cepillo. Pura fruta, suavidad, sin sobre extracción. A pesar de su juventud,
disfrutable 100 %.• ¿Con qué comida lo acompañarías?-Es un
vino típico para el almuerzo del domingo. Arrancando desde unas pastas, o durante la previa de un asado, con una picada, y en la mesa regando unas buenas costillas arqueadas..
• ¿Qué podés contarnos del enólogo que hizo el vino que elegiste?-Este punto es el más importante, ya que a este vino
lo hacen dos franceses medios locos, entre ellos mi amigo Quentin Pommier que, con su paradigma de elaboración europeo, se han podido adaptar, y vaya de qué manera, a nuestras latitudes y estilos y, sobre todo, a
nuestro Malbec.Los elegidos por los enólogos¿Querés conocer qué vinos eligieron otros enólogos?-Para saber qué vino escogió
Marcelo Miras, de Bodega del Fin del Mundo,
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Juan Manuel González, de bodega Viña 1924 De Ángeles,
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Eduardo Vidal, de Eduardo Vidal Wines,
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Facundo Pereira, de Casa Bianchi,
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Gabriela Celeste, de Eno.Rolland,
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José Lovaglio, de Bodega Vaglio,
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Alejandro Roca, de Bodega Alfredo Roca,
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Paula Borgo, de Bodega Séptima,
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Mariano Quiroga Adamo, de Bodega El Porvenir de Cafayate,
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Juan Ubaldini, de El Equilibrista Wines,
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Juan Carlos Muñoz, de Viña Las Perdices,
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Alejandro Nesman, de Bodega Piattelli,
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Rogelio Rabino, de Bodega Kaiken,
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