En la Argentina ya se consumen casi 7.000 botellas de espumante cada 60 minutos

“Está claro que el Extra Brut es la gran estrella de los espumantes. Si bien en Casa Bianchi tenemos propuestas de Espumantes Rosados, o Espumantes de Cabernet como el Stradivarius, las cuales son muy buenos ejemplares y tienen su público interesado en estas propuestas, no creo que cambie el hábito de consumir preferentemente Extra Brut”, apuntó Real.

Por otro lado, desde Cruzat, Heiremans apuntó que, “en la medida que aumenta la comunicación, los consumidores compartirán más el gusto por diferentes tipos de vino. Hoy en día hay excelentes alternativas de Nature, Rosé y Demi Sec, que están dejando atrás los estereotipos que el consumidor tenía hacia estos productos, haciendo que se valore la diferencia y se busquen diferentes estilos para diferentes ocasiones de consumo”.

También crece el cava español
Así como en Francia no todo espumoso es un champagne, dado que esta apelación depende de su origen y de una serie de requisitos controlados por un consejo regulador, en España el esquema es similar.
Hay muchas regiones y bodegas que elaboran espumosos, pero no todos son cava.

En primer lugar, el sello de la Denominación Cava sólo distingue a aquellos productos elaborados bajo el método tradicional, con una segunda fermentación realizada en la botella, y que permanecen en las cavas por un período mínimo de nueve meses, además de otras consideraciones sobre calidad de la uva y rendimientos máximos permitidos.

También, la regulación fija las variedades de uvas autorizadas para la elaboración de vino espumoso: nueve variedades propias del Penedés, como la Macabeo, Xarel.lo y Parellada y dos cepas difundidas internacionalmente (Chardonnay y Pinot Noir).

Paralelamente, la otra variable clave en la Denominación Cava es el terroir: como se mencionara, no todo espumoso español puede ser catalogado como cava. El área permitida para su producción está conformada por 159 municipios, la mayoría de ellos ubicados en Cataluña, si bien hay áreas habilitadas en otras comunidades como Extremadura, Rioja o Navarra, por mencionar algunas.

Cataluña es la cuna y el hotspot por excelencia para este producto. Más precisamente, la zona vitivinícola del Penedés, donde se emplaza el municipio de Sant Sadurní d´Anoia (Barcelona), y de donde proviene la mayor parte del cava de toda España y, no casualmente, el origen de casi la totalidad del cava que se consume en la Argentina.

En diálogo con Vinos & Bodegas, Cecilia Canaro, gerente regional para Sudamérica del Grupo Freixenet, confirmó que la compañía es “número uno en la elaboración de vino espumoso en el mundo y en la Argentina es líder absoluto. De acuerdo al Consejo Regulador de Cava , en su informe final del 2015, el share de Freixenet en el mercado argentino de cava fue del 87,3%”.

Desde la empresa destacaron que los productos más vendidos y de mayor volumen de la compañía son Cordón Negro, Cordón Rosado, Carta Nevada y Gran Carta Nevada, con sus diferentes variedades de Brut y Demi Sec.

Para el mediano plazo, las perspectivas son alentadoras en el mercado interno. Según Canaro, el crecimiento planteado a 5 años es del 20%, partiendo de las 340.000 botellas actuales.

De acuerdo con la directiva, la eliminación de las DJAI y su reemplazo por un nuevo Sistema Integral de Monitoreo de Importaciones (SIMI), “sin dudas agilizará el abastecimiento y facilitará el ingreso de productos”.

Esto, además, ayudará a impulsar las inversiones que Freixenet tiene la Argentina, donde posee una finca de 317 hectáreas de viñedos propios donde se encuentra su Bodega Finca Ferrer, ubicada en Gualtallary.

© Por Juan Diego Wasilevsky
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