Adelanto: así es el plan que desarrolló Viña Las Perdices para producir vinos en el Valle de Uco

"Para los vinos del Valle de Uco estamos implementando otro concepto. Las maderas, por ejemplo, tienen menor nivel de tostado, para así mostrar más la zona y la fruta", señaló.

Como una suerte avant premiere, los enólogos mostraron al pequeño grupo de periodistas que visitó la bodega un Malbec de Paraje Altamira cosecha 2016 que formará parte de la familia "Exploración geográfica" y que estará saliendo a la venta en junio próximo, dejando así inaugurada la experiencia de Viña Las Perdices en Uco.

Al degustarlo, definitivamente se palpa ese nuevo concepto que no se asocia tanto con el clásico estilo de los vinos que desde 2006 la bodega viene embotellando en Agrelo: hay fruta roja y toques florales pero, por sobre todo, mucha delicadeza y pureza de aromas, con algunas notas de cacao muy pero muy sutiles. Se percibe un avance apenas tenso, con taninos un poco apretados y una deliciosa textura, apenas rugosa, pero siempre cuidando la fluidez, para luego cerrar con un pulso fresco y seco que dejará una sensación ligera en el paladar.

Todos términos que no se podrían asociar tanto con los nobles, jugosos y ricos vinos que hacen en Agrelo. Es otro concepto, una nueva ventana por la cual se metió este enólogo inquieto y que (conociendo su espíritu innovador) difícilmente aplaque su búsqueda por alumbrar cosas nuevas.