Si te gusta el vino posiblemente te hayas encontrado en algún momento con alguna botella que llevaba impresa en su etiqueta las sigla "DOC". ¿Qué significa? Significa que es un vino que cuenta con Denominación de Origen Controlada. A grandes rasgos, este sello identifica a los productos originarios de una región, cuyas cualidades particulares se deben al medio geográfico, que abarca tanto a los factores naturales como a los humanos que generan su producción.

Se trata de un conjunto de buenas prácticas que involucra tres ejes (viñedo, elaboración y calidad) y que son avaladas por un consejo. En la actualidad se encuentra la DOC San Rafael y la DOC Luján de Cuyo. 

Vinos: diferencias entre IG, IP y DOC

Según un informe sobre cadenas de valor del Ministerio de Hacienda, la ley de denominación de origen establece un sistema para la protección y registro de los nombres geográficos argentinos para la designación del origen de los vinos. Existen tres categorías para estos nombres:

-La indigación geográfica (IG), que se utiliza para reconocer los vinos de calidad. 

-La indicación de procedencia (IP), que está reservada a los vinos de mesa o regionales. 

-Y la denominación de origen controlada (DOC), que además de destacar la calidad que la zona le imprime a los vinos, establece una serie de pautas y buenas prácticas para los vinos que obtendan dicha denominación. 

Los vinos de una DOC están regulados por un consejo

Así las cosas, la IG está relacionado con una calidad y con una característica del producto atribuidas fundamentalmente a su origen geográfico. Entre las IG de Mendoza figuran Paraje Altamira, Vista Flores, Agrelo, El Cepillo o Los Chacayes. Las IG son las que vienen ganando protagonismo en las etiquetas de vinos, de la mano de más bodegas que buscan destacar las cualidades de la zona y su impacto positivo en la calidad de la uva. 

En el caso de las IP, al utilizarse más para vinos de mesa y para zonas más amplias, no busca resaltar tanto un estilo característico de una zona. 

En paralelo, una DOC es más compleja de instrumentar. Según el informe de Hacienda, la DOC se construye a partir de la cual se identifica un producto determinado de una zona particular en donde las cualidades del vino son específicas a esa región geográfica. "Esto implica la agrupación de productores de la región, la realización de estudios sobre las características del lugar y sus productos y la articulación de controles confiables en la aplicación de las pautas acordadas", agrega el documento. 

Trivento acaba de sumarse a la DOC Luján de Cuyo

Vinos: crece la DOC de Lujan de Cuyo

A fines del 2021, la DOC Luján de Cuyo (creada en 1989, siendo la primera de su tipo en toda América) renovó sus autoridades, su reglamento y, por primera vez desde su origen, sumó a dos nuevas bodegas: Bressia y Mendel. Ahora, esta DOC vuelve a ser noticia con la incorporación de otras dos bodegas: Tivento y Vistalba. Estos cuatro establecimientos se suman a los que le dieron origen a este sello de calidad: Chandon, Luigi Bosca, Lagarde, Nieto Senetiner y Norton.  

Bodega Trivento elabora vinos con uvas de la región desde hace varios años. No obstante, a principios de 2021 adquirió una bodega ubicada en Mayor Drummond, distrito de Luján de Cuyo, con la cual ya cumple uno de los requisitos más estrictos. Además, también inscribió el antiguo viñedo en Vistalba de 20 hectáreas. "Con el fuerte posicionamiento de los vinos Trivento en especial en el Reino Unido y Estados Unidos, esta bodega es un gran aliado en la divulgación de la calidad e identidad de los vinos de la DOC", indicaron. 

"Estamos integrándonos a la DOC Luján de Cuyo con mucho entusiasmo y con la intención de contribuir y trabajar desde nuestro lugar al prestigio de nuestra variedad insignia y este extraordinario terroir", afirma Cristian Linares, gerente de Operaciones de Bodega Trivento. 

Vinos: requisitos para ser miembro de la DOC Luján de Cuyo

Según explicaron desde el Consejo, el objetivo de la DOC Luján de Cuyo es proteger un perfil de Malbec para darlo a conocer al mundo. "Ese perfil fue, de hecho, el que le dio fama: tintos de fruta madura, con ciruela y violeta además de un toque especiado, cuyo buen cuerpo y taninos dulces lo hacían amable a cualquier paladar. El Consejo Denominación de Origen Luján de Cuyo nació de la mano de viticultores y vinicultores de la región con el fin de proteger, promover y difundir el encepado tinto característico constituido mayoritariamente por la variedad Malbec", indicaron.

Trivento adquirió una bodega en Luján de Cuyo y cuenta con un viñedo en la zona de Vistalba

¿Qué requisitos debe tener un vino para poder llevar este sello? Debe ser un vino:

● Elaborado con uvas locales y aprobadas por el consejo

● Producido y embotellado en origen

● Proceder de un viñedo con una antigüedad mínima de 10 años, espaldero y una densidad superior a 5.000 plantas por hectárea

● De un viñedo bajo rendimiento limitado por hectárea

● Variedad Malbec (85% mínimo y 15% restante variedades autorizadas del reglamento)

● Graduación alcohólica mínima: 13,5%

● Crianza: 18 meses entre la cosecha y salida al mercado, con 6 meses mínimo de crianza en madera

● Etiquetado regulado y oblea oficial numerada para garantizar trazabilidad

● Contar con fiscalización permanente del Consejo y del INV para el cumplimiento del Reglamento a través de comisiones técnicas en viña, bodega y evaluación del producto

Posicionar a a los vinos Malbec en el mundo

Esta nueva etapa, según explicaron, incluye una renovación del reglamento oficial, el desarrollo de un plan estratégico para posicionar al Malbec de Luján de Cuyo con más fuerza en el mercado local e internacional y abrir la posibilidad a que más productores y bodegas puedan sumarse a la DOC en el futuro.

"Estos ejes son el resultado de más de un año de trabajo interdisciplinario, que continúa a través de la investigación y el desarrollo permanente del consejo", indicaron.

"Quienes crearon la DOC Luján de Cuyo fueron realmente unos visionarios y adelantados en el tiempo. Es fundamental reconocer en quienes trabajaron y trabajan en esta Denominación de Origen con un interés supremo de preservar y poner en valor los viejos viñedos de Luján de Cuyo. El hecho de que exista una DOC protege a los productores, ya que jerarquiza la zona en la que están sus cultivos; al patrimonio nacional, preservando y poniendo en valor viñas antiguas, y al consumidor, quien tiene garantizada la calidad e identidad del producto que adquiere", sostuvo Roberto de la Mota, presidente del consejo.

Qué vinos DOC Luján de Cuyo probar

"El renombre de los vinos que forman parte de esta denominación se debe no solo al probado estándar de calidad de los vinos que nacen del terruño de Luján de Cuyo sino también a las características sobresalientes que poseen, como elegancia, suavidad, redondez y fruta", señalaron. 

Actualmente, los vinos de DOC Luján de Cuyo tienen una presencia importante en los mercados internacionales (más de 40 países), siendo Brasil y Estados Unidos los principales destinos de las exportaciones. Las ventas en el mercado local siguen con una tendencia positiva de expansión y consumo, y las proyecciones son sostenibles, con un escenario muy optimista en ventas, indicaron.

 Los vinos que actualmente llevan la DOC Luján de Cuyo

Actualmente, los vinos que conforman la DOC Luján de Cuyo son:

Luigi Bosca De Sangre Malbec D.O.C. | Bodega Luigi Bosca

Es uno de los primeros vinos argentinos con Denominación de Origen Controlada, con su primera cosecha en 1991. Las uvas provienen de antiguos viñedos ubicados en los distritos de Vistalba, Las Compuertas y Drummond, entre los 960 y 1.050 metros de altura. "Sus aromas de frutas rojas y especias y su boca dulce con taninos finos y amables lo hacen un fiel representante del carácter expresivo y elegante de los Malbec de Luján de Cuyo", explicaron.

Nieto Senetiner Malbec D.O.C. Luján de Cuyo | Nieto Senetiner

En honor al Malbec, esta etiqueta distinguida por la Denominación de Origen Controlada de Luján de Cuyo es la expresión varietal más pura de la Primera Zona vitivinícola de Mendoza. Nieto Senetiner Malbec D.O.C. Luján de Cuyo mantiene viva la tradición, es una celebración del histórico varietal Malbec. Vino de alta calidad, que busca expresar la tradición argentina, dándole valor a la zona de Luján de Cuyo y su cepa emblema. "Vino clásico, poderoso y de intenso color, que logra equilibrio entre el aporte justo de madera y de fruta", señalaron desde el consejo. 

Guarda Malbec D.O.C. | Bodega Lagarde

Proveniente de un viñedo plantado en 1906, de suelo franco limoso, con piedra redonda en profundidad y clima templado con noches frescas, este viñedo posee las condiciones ideales para crear un Malbec de gran expresión y potencial de guarda. Es un vino con muy buena concentración, untuosidad y de taninos sedosos, típicos del Malbec argentino.

Norton Malbec D.O.C. | Bodega Norton

Un auténtico exponente del Malbec argentino. La distinción D.O.C. (Denominación de Origen Controlada) certifica que las uvas que le dan origen provienen exclusivamente de Luján de Cuyo, una de las regiones más destacadas de Argentina por su producción de vino, y que ha sido añejado tanto en barricas de roble francés como en botella. "Es intenso y profundo color rojo con tonos violetas. Aromas de frutas rojas maduras y pimienta negra. Taninos amables en el paladar, estructura redondeada y final largo", explicaron sobre esta etiqueta.

Bressia Malbec D.O.C. | Bressia Bodega (nueva incorporación)

Este elegante Malbec, proveniente de Agrelo, se encuentra cultivado a 960 metros sobre el nivel del mar. Cumple con todos los requisitos que exige el Consejo de Denominación de Origen Controlada de Luján de Cuyo. Viñedo implantado hacen ya más de 50 años, en un terroir cuyo microclima ofrece gran amplitud térmica durante el período fenológico dada por noches frescas y días calurosos. Tiene una buena irradiación solar, lo que permite mejor concentración de antocianos y llegar a una correcta madurez fisiológica. El suelo presenta una capa de 40 centímetros de espesor con textura predominantemente franco a franco limoso. Al metro de profundidad nos encontramos con una capa que contiene arena y canto rodado. De color rojo intenso, gran profundidad y concentrado matiz, se expresa a la nariz con notas a frutos rojos, ciruelas y casis, que atraen por su fineza y delicada armonía. En boca se percibe muy carnoso, vivaz, con un final largo y fresco.

Mendel Malbec D.O.C. Lujan de Cuyo | Mendel Wines (nueva incorporación)

Un Malbec de color rojo intenso con reflejos violáceos. En nariz, aparecen aromas intensos de fruta roja y negra como cerezas negras y ciruelas, destellos florales que recuerdan a las violetas y, luego de la agitación en la copa, surgen notas especiadas y suaves aromas de regaliz. En boca es un vino de gran volumen y estructura, sus taninos maduros y bien presentes llenan la boca, siendo a la vez sedosos y muy amables. Sabores de cereza negra y ciruela reaparecen confiriendo un largo de boca excepcional.