De la mano de una recuperación en el consumo, que comenzó a registrarse tras la pandemia de Covid 19 en 202, las franquicias experimentaron un crecimiento durante la primera parte de este año. Hay, en ese escenario, distintos rubros que se destacaron: uno de ellos fue la pizzería, con cadenas que se expandieron y en las cuales se puede invertir.

La salida de la pandemia y la aceleración inflacionaria se conjugaron para crear durante el primer semestre del 2022 lo que los economistas denominan una "fuga al consumo". Así, la demanda de distintos bienes y servicios creció considerablemente.

Por ejemplo, tal como remarcaron desde Ecolatina, en la Ciudad de Buenos Aires, en julio (último dato disponible), el consumo en restaurantes fue un 20% mayor a julio de 2019, pico de la prepandemia. Fue, además, un 45% más elevado que el promedio entre 2015 y 2019.

En ese contexto, las franquicias de pizzerías también crecieron. Incluso ocurrió con algunas marcas que innovan más allá de lo tradicional. "Se ven muchas innovaciones sobre productos clásicos, con conceptos enfocados en masa madre o diferentes estilos (napolitano, molde, piedra). Así, además del crecimiento de cadenas como Pizza Alla Pala, Almacén de Pizzas, Kentucky o Sbarro, se observan también nuevos conceptos y formatos más flexibles, algunos que se adaptan para cualquier barrio como la cordobesa Pizzería Popular", explicó Santiago Salcedo, director de Centrofranchising.

Dentro de ese amplio abanico de posibilidades, es posible invertir para emprender y poder contar con un negocio gastronómico propio. El monto a destinar para el proyecto dependerá, lógicamente, de la marca que se elija, como así también del tamaño del local, entre otros factores.

Invertir en una franquicia de Almacén de Pizzas cuesta unos u$s120.000

Según destaca la ficha publicada en la Guía Argentina de Franquicias, algunos de los puntos clave para apostar por Almacén de Pizzas son los "55 años de experiencia en el rubro, acuerdos estratégicos con proveedores y plataformas de delivery; negocio con más de 15 años de trayectoria, que opera en cinco países; simplificación productiva de cocina y equipo de marca a disposición del franquiciado". En el país hay actualmente 14 franquicias en operación y 10 en el exterior.

Por la gran demanda, pizzerías y cervezerías son los formatos de franquicia más solicitados.

La inversión total para poner en funcionamiento esta franquicia es de u$s120.000, monto que varía según el formato. El promedio de empleados es entre 10 y 22, y también depende del formato y el tamaño del local. El recupero estimado de la inversión es entre 24 y 36 meses.

En 2022, asciende la curva de franquicias en Argentina

De acuerdo a un relevamiento realizado por la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF), entre 44 marcas franquiciantes de todos los rubros con 14.400 puntos de venta activos (PDV) y algo más de 38.000 empleos directos generados en el país, durante el primer semestre 2022 continuó la fuerte recuperación iniciada luego de la finalización de las restricciones sanitarias que impuso la pandemia.

Según este relevamiento, el 77% de las marcas encuestadas aumentó su red de PDV durante los primeros seis meses de 2022 por un total de 1.269 PDV: es decir, un 9,7% de crecimiento respecto de finales de 2021.

"Proyectado al universo total de franquicias en Argentina, esto equivaldría a un crecimiento casi 3.900 PDV netos durante el primer semestre. En la misma sintonía, el 95% de las marcas encuestadas planea abrir otros 1.304 PDV (un 9,1% adicional de crecimiento) durante la segunda mitad de 2022; lo que, de concretarse, cerraría un 2022 con un 19,6% de crecimiento en cantidad de PDV, lo que es un récord absoluto en más de 10 años", señalaron desde la AAMF