La empresa Mamuschka comenzará a exportar chocolates a países de Latinoamérica y, simultáneamente, tramita la certificación correspondiente para comercializar a Estados Unidos y Europa, con el aporte técnico del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI).

Al respecto, el socio gerente de la firma barilochense Mamuschka, Matías Carzalo, explicó que "luego de una muy buena temporada de verano donde se trabajó con el turismo interno, hay consultas para exportar tanto a Estados Unidos como a Europa productos con certificación orgánica".

"También tenemos clientes de Latinoamérica, con quienes estamos evaluando diferentes formas logísticas para comercializar con fletes a costo razonable", agregó el directivo de la firma que comercializa más de 110 tipos diferentes de chocolates.

Especialistas del INTI trabajaron con la empresa tanto en análisis microbiológicos y de gluten, como en aspectos de producción, procesado de materias primas y sistemas de envasado.

"Es muy positivo contar con una sede del Instituto en Bariloche, donde podemos canalizar demandas de asesoramiento tecnológico ante cualquier proyecto que surja, ya sea sobre nuevos mercados, productos o envases", destacó Leonardo Otheguy, responsable del Sistema de Control de Calidad de la firma patagónica.

En tanto, la encargada del Departamento de Alimentos y Bebidas Patagonia del INTI, Marina Pérez, dijo que la noticia "se enmarca en el compromiso asumido desde el Instituto con la industria de alimentos argentina para el desarrollo de tecnologías, la incorporación de la innovación y la construcción de redes como respuesta a los desafíos que se presentan en un escenario global cada vez más competitivo".

La empresa actualmente comercializa más de 110 tipos diferentes de chocolates, además de otros productos

El consumo de chocolate en Argentina

Mamuschka se fundó en 1989 en la ciudad de San Carlos de Bariloche y actualmente comercializa más de 110 tipos diferentes de chocolates, además de panificados, pastelería, tostado de granos, café y helados artesanales.

Una característica distintiva de sus chocolates es que toda su línea es fabricada bajo la denominación "Bean to Bar", que se traduce como "desde el grano a la barra".

Según una encuesta reciente realizada por la Statista Global Consumer Survey, Argentina es uno de los países del mundo con mayor consumo de chocolates y dulces, liderando el ranking con Alemania, Reino Unido, Brasil, Suecia, Suiza, Estados Unidos y España.

"Frente a este mercado pujante, con la ayuda de INTI empresas nacionales del sector apuestan a la innovación en sus productos no sólo para satisfacer la demanda local sino también para abrir puertas al mercado externo", destacaron desde el instituto.

5 beneficios que esconde el consumo de chocolate

Hace más feliz a las personas

Los azúcares y lípidos que contiene el chocolate tienen el efecto de activar el sistema de recompensa del cerebro: que libera el neurotransmisor dopamina, que da una sensación de felicidad. 

También contiene pequeñas cantidades de feniletilamina, una sustancia que actúa como neurotransmisor y que también está relacionado a sensaciones de bienestar.

El chocolate brinda muchos beneficios al organismo, siempre que se consuma con moderación

Ayuda a que las personas se sientan satisfechas

Los beneficios que puedes obtener del chocolate tienen que ver con que lo consumas con moderación, pero también del tipo de chocolate que se trate: el chocolate oscuro es el que contiene más cacao y también menos azúcar.

Hay estudios que muestran que comer una pequeña porción de chocolate negro entre comidas (pequeña, dije pequeña), hace que la persona se sienta satisfecha y no consuma de manera excesiva otros alimentos.

Tiene muchos nutrientes

Las semillas de cacao en sí mismas contienen carbohidratos, aunque en el chocolate esa cantidad es superior porque se le agrega azúcar. De cualquier forma, hay que recordar que los carbohidratos y los lípidos son macronutrientes importantes que se deben consumir pero siempre con moderación.

Además de esos componentes, el chocolate, principalmente el negro y amargo, contiene minerales que son esenciales para el organismo, como hierro, cobre y manganeso.

Ayuda a la concentración

Cabe mencionar que el chocolate también contiene cafeína. 100 gramos de chocolate negro pueden contener el equivalente a lo que se encuentra en media taza de café.

¿Cuál es el efecto en el cerebro? La cafeína interfiere con la adenosina, un neurotransmisor que regula los ciclos de sueño, de modo que ayuda a que la persona se sienta más alerta.

Además, contiene otro estimulante del sistema nervioso, que es la teobromina, un componente que también bloquea la acción de la adenosina.

Comer chocolate puede ayudar a la memoria

Es importante tener en cuenta que este es el compuesto que hace que el chocolate sea malo para los perros y gatos, ya que su organismo no puede metabolizar la teobromina y les produce una intoxicación.

Puede ayudar a mejorar la memoria

Además de la cafeína y teobromina, es un alimento que contiene un grupo de sustancias que se llaman flavonoides.

Hay diversos estudios que indican que estos compuestos podrían tener un efecto neuroprotector en el cerebro, dado que favorecen una mejor irrigación de la sangre: eso puede ayudar mantener o mejorar las funciones cognitivas y la memoria.