¿Cuál es el sueldo actual de un empleado gastronómico en junio de 2025?

La Dirección Nacional de Relaciones y Regulaciones del Trabajo, dependiente del Ministerio de Capital Humano, oficializó en marzo pasado la homologación del acuerdo salarial firmado el 5 de febrero entre la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) y la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA). Este acuerdo impacta directamente en el sueldo de los empleados del sector gastronómico, buscando mejorar las condiciones laborales y asegurar la estabilidad del empleo en una industria clave para el país.

El entendimiento alcanza a los empleados comprendidos en el Convenio Colectivo de Trabajo (CCT) 389/04, e incluye un ajuste total del 7,6% en los haberes básicos, tras la revisión del acta anterior del 12 de diciembre de 2024, que contemplaba una suba superior al 16%.

A la espera de una nueva ronda de negociación para evaluar la evolución de la inflación y definir eventuales ajustes salariales adicionales, ese esquema contempló aumentos escalonados en los sueldos básicos de todas las categorías del convenio, distribuidos entre noviembre de 2024 y mayo de 2025. En detalle, se aplicaron incrementos del:

• 2% en diciembre
• 1,8% en enero
• 1,5% en febrero
• 1% en marzo
• 0,8% en abril
• 0,5% en mayo

Además, se definió un mecanismo compensatorio para los sueldos de enero a mayo, con el objetivo de equilibrar los ajustes en relación con los meses previos.

• En los casos en los que ya se hayan abonado los salarios de noviembre y diciembre, los retroactivos se considerarán absorbidos en los pagos hasta mayo.
• Si el salario de enero ya fue liquidado, no será necesario reliquidarlo. A partir de febrero, en cambio, los pagos deberán adaptarse a las nuevas escalas establecidas.

Otro de los puntos acordados fue la implementación de una contribución solidaria del 2% mensual sobre los sueldos de los trabajadores no afiliados a UTHGRA.

Trabajadores gastronómicos: estas son las escalas salarias vigentes

Categoría 1 (lavacopas, peones y cadetes)

• Café-bar 1 copa: $748.065
• Café-bar 2 copas: $765.388
• Café-bar 3 copas o restaurante categoría B: $784.120
• Restaurante categoría A: $811.414
• CB categoría especial: $911.503

Categoría 2 (mozo mostrador, repartidos y empaquetador)

• Café-bar 1 copa: $791.503
• Café-bar 2 copas: $816.000
• Café-bar 3 copas o restaurante categoría B: $832.610
• Restaurante categoría A: $967.751
• CB categoría especial: $1.013.854

Categoría 3 (ayudante de cocina, mozo de personal, cafetero)

• Café-bar 1 copa: $830.138
• Café-bar 2 copas: $867.490
• Café-bar 3 copas o restaurante categoría B: $891.508
• Restaurante categoría A: $922.164
• CB categoría especial: $1.013.854

Categoría 4 (medio oficial, sandwichero, minutero, encargado del depósito)

• Café-bar 1 copa: $874.533
• Café-bar 2 copas: $902.640
• Café-bar 3 copas o restaurante categoría B: $919.711
• Restaurante categoría A: $969.905
• CB categoría especial: $1.076.060

Categoría 5 (encargado de sección, adicionista comedor, cajero comedor)

• Café-bar 1 copa: $914.643
• Café-bar 2 copas: $939.150
• Café-bar 3 copas o restaurante categoría B: $960.239
• Restaurante categoría A: $1.024.590
• CB categoría especial: $1.120.424

Categoría 6 (cocinero, jefe de partida, maestro pizzero, facturero, encargado)

• Café-bar 1 copa: $939.150
• Café-bar 2 copas: $960.239
• Café-bar 3 copas o restaurante categoría B: $975.874
• Restaurante categoría A: $1.080.109
• CB categoría especial: $1.151.683

Categoría 7 (jefe de recepción, conserje principal)

• Café-bar 3 copas o restaurante categoría B: $1.161.873
• Restaurante categoría A: $1.390.470
• CB categoría especial: $1.488.319