¿Cuánto gana un trabajador gastronómico en noviembre de 2025?

En noviembre de 2025, los trabajadores gastronómicos perciben sueldos, salarios y sumas no remunerativas definidos en julio de 2025 dentro del CCT 389-04, resultado de la negociación entre la Unión de Trabajadores de Hoteles, Gastronomía, Restaurantes y Afines (UTHGRA), la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) y el Gobierno. Los ajustes buscan garantizar que los ingresos mantengan su poder adquisitivo y que el empleo se sostenga de manera estable, mientras se espera un nuevo encuentro para evaluar la evolución de la inflación y decidir si corresponde un refuerzo adicional.

Cómo se aplicó la suba salarial4

Dese el séptimo mes del año, se establecieron nuevos salarios básicos para los siguientes meses:

• Junio: 1 % (*) sobre el básico, más retroactivo de mayo 2025.
• Julio: 1 % (*) sobre el básico de junio 2025.
• Agosto: 1 % (*) sobre el básico de julio 2025.
• Septiembre: Básico más no remunerativo de agosto 2025.

Se establecieron pagos no remunerativos para los próximos meses:

• Junio: 3 % (*) sobre el básico, más retroactivo de mayo 2025.
• Julio: 3,5 % (*) sobre el básico, más retroactivo de mayo 2025.
• Agosto: 4 % (*) sobre el básico, más retroactivo de mayo 2025.

Se aclara que los pagos no remunerativos se otorgan por única vez y son no remunerativos a los efectos del Artículo 6 de la Ley 24.241. Estas sumas no afectan los adicionales y no están sujetas a aportes, contribuciones ni retenciones de ningún tipo, ya que no se consideran regulares ni habituales.

Escalas salariales vigentes por categoría

Tras los ajustes, los sueldos de los empleados gastronómicos quedaron establecidos de la siguiente manera (octubre 2025):

• Categoría A: $868.456 – $1.488.221
• Categoría B: $839.244 – $1.243.555
• Categoría C: $819.198 – $1.080.974
• Categoría D: $800.730 – $1.044.479
• Categoría Especial: $975.582 – $1.592.949

Estos valores reflejan la estructura definida en el convenio y sirven de referencia tanto para trabajadores nuevos como para empleados con mayor antigüedad.

Diferencias y complementos frente a otros sectores

• Experiencia y antigüedad: Los empleados más antiguos suelen ubicarse en los tramos superiores de cada categoría.
• Horas extras y turnos nocturnos: Representan un aporte relevante al ingreso mensual.
• Beneficios adicionales: Algunos empleadores ofrecen capacitaciones, seguro médico o descuentos en gastronomía, sumando valor al empleo.
• Tendencias del sector: La alta rotación hace que la especialización y la formación constante sean clave para progresar profesionalmente.

A pesar de que los salarios base no siempre son los más altos del mercado formal, los empleados pueden aumentar sus ingresos mediante horas extras, propinas y desempeño, haciendo la remuneración más competitiva.

Capacitación y bienestar: ejes del desarrollo profesional

La actualización salarial también pone foco en la profesionalización del sector. La formación continua, la posibilidad de ascenso y un entorno laboral más justo se vuelven prioridades.

Paralelamente, las empresas impulsan políticas de bienestar y reconocimientos vinculados al desempeño, además de iniciativas para fortalecer la equidad y mejorar la experiencia laboral de sus equipos.