Franquicias de Mostaza: cuánto hay que invertir y qué rentabilidad tiene en 2025

Mostaza es considerada una de las franquicias de comida rápida más populares y exitosas de Argentina. La empresa cuenta con un sólido posicionamiento, con más de 200 sucursales distribuidas estratégicamente a lo largo del país.

De hecho, según datos proporcionados por la compañía, tienen más de 60 millones de clientes anuales, una facturación promedio de u$s100.000 al mes por local y un EBIDA del 15%.

Cuál es el monto necesario para abrir una franquicia de Mostaza y qué rentabilidad tiene

Desde la empresa resaltan que los elevados niveles de venta con bajos costos le permiten obtener una mayor contribución marginal. Al mismo tiempo, resaltan que el rendimiento de su unidad de negocio supera la media del mercado.

"Mostaza cuenta con un staff integrado por profesionales en distintas áreas, lo cual le permite brindar al franquiciado una capacitación integral y un asesoramiento en forma constante", mencionan desde la empresa. A su vez, agregan que cuentan con especialistas que asesoran permanentemente al franquiciado en el proceso de diseño y reformas del local.

En cuanto a los requisitos técnicos, los locales mínimos parten desde los 200 metros cuadrados, con un derecho de la franquicia desde u$s50.000, según el formato. En cuanto a la inversión estimada, sin equipamiento, arrancan desde los u$s400.000.

Con respecto a los costos, se pagan regalías de un 6% y un 3,% en concepto de "canon publicitario". La población mínima del lugar tiene que ser de 60.000 habitantes. Los formatos de locales, por lo general, los más grandes son los "all in one" con 1200 metros cuadrados, los de la vía pública como los intermedio (300 metros cuadrados) y, al contrario de la creencia popular, los más pequeños se ubican en los shoppings con entre 100 y 200 metros cuadrados.

¿Cuál es la historia de Mostaza?

Mostaza surgió en 1999 de la mano de emprendedores argentinos y, con el paso de los años, logró consolidarse como una alternativa competitiva frente a las grandes cadenas internacionales. Desde entonces, la marca se posicionó como una de las principales firmas de comida rápida del país, con un fuerte crecimiento sostenido.

Hoy, la compañía supera las 200 sucursales en todo el territorio nacional y emplea a más de 9.000 personas. Su estructura se apoya en un sistema de franquicias, lo que permitió acelerar su expansión y sumar presencia en distintos puntos estratégicos. Detrás del proyecto estuvieron Christian Galdeano Alvarado y su socio Federico Aste, quienes impulsaron la marca desde sus inicios.

La idea comenzó a tomar forma durante unas vacaciones en la Costa Atlántica, donde ambos empresarios identificaron la oportunidad de desarrollar un nuevo concepto de comida rápida. Su objetivo era claro: ofrecer hamburguesas de mayor tamaño y mejor calidad que las de sus principales competidores, buscando diferenciarse en un mercado dominado históricamente por cadenas internacionales.

Franquicias: el modelo de negocio de Mostaza

El crecimiento de Mostaza se sustenta en un modelo de franquicias que le permitió expandirse con rapidez y sin necesidad de realizar inversiones iniciales tan elevadas desde la empresa matriz. Esta modalidad le dio la posibilidad de sumar locales en todo el país con mayor agilidad, asegurando presencia en zonas de alto tránsito y en ciudades medianas y pequeñas.

A su vez, al asociarse con franquiciados locales, la compañía capitaliza el conocimiento que estos emprendedores tienen sobre las particularidades de cada región: hábitos de consumo, características del público, estacionalidad y preferencias gastronómicas. Ese aporte resulta clave para ajustar la operación de cada sucursal y lograr que el negocio funcione de manera eficiente en cada localidad.

Pablo De Marco, director de Expansión y Desarrollo de Mostaza, señaló en una entrevista a iProfesional que, al abrir nuevas franquicias, la compañía crea oportunidades laborales y fomenta el crecimiento local.

"El modelo asegura la uniformidad en la calidad de los productos y servicios ofrecidos, manteniendo un control riguroso sobre los estándares" aseguró De Marco. Cabe señalar que desde 2016, Mostaza viene también trabajando por su expansión internacional y actualmente, operan con 12 locales en Uruguay, 10 en Paraguay y 2 en Bolivia, y planean seguir creciendo en el mercado internacional.

"Todas las sucursales en el exterior son Máster Franquicias", concluyó De Marco, enfatizando en que este modelo permite un control de calidad y una gestión más efectiva de las operaciones en nuevos mercados.