El trabajo poco conocido que puede superar los 80.000 dólares al año y pocos saben dónde estudiar

Existe un trabajo poco conocido por el que grandes empresas del sector de las fragancias pagan salarios en dólares. Quienes lo ejercen son las llamadas "narices", especialistas que entrenan durante años su olfato para crear, analizar y evaluar aromas presentes en perfumes, cosméticos e incluso productos de limpieza.

Cuáles son las funciones de una "nariz" en la industria del perfume

Es un perfil altamente especializado que forma parte de una industria con alcance global. Allí, perfumistas y evaluadores olfativos trabajan para laboratorios y fabricantes de perfumes, cosméticos y productos de cuidado personal.

Aunque el término "nariz" suele asociarse al perfumista que desarrolla una nueva fragancia, en realidad abarca distintas funciones dentro del proceso productivo.

Hay profesionales dedicados a diseñar perfumes a partir de materias primas naturales y sintéticas, mientras que otros trabajan como evaluadores olfativos:

• Analizan la evolución de una fragancia durante su desarrollo.
• Verifican que cada lote conserve las mismas características olfativas.
• Detectan posibles desviaciones en la fórmula o en su calidad.
• Participan en pruebas sensoriales antes del lanzamiento del producto.

Para desempeñar cualquiera de esos roles no alcanza con tener un buen olfato. La memoria olfativa se construye mediante años de entrenamiento, práctica y estudio. Además, una "nariz" profesional debe combinar sensibilidad sensorial con conocimientos de química, creatividad y capacidad para interpretar cómo interactúan las distintas materias primas.

La formación incluye el reconocimiento de cientos de materias primas, familias aromáticas, técnicas de evaluación sensorial y conocimientos de química aplicada a la perfumería. El objetivo es desarrollar una memoria olfativa capaz de identificar y diferenciar una amplia variedad de esencias, una habilidad que se perfecciona con la práctica constante.

Dónde estudiar para trabajar creando y evaluando perfumes en Argentina

Hasta hace algunos años, quienes aspiraban a desarrollar una carrera en este oficio debían capacitarse casi exclusivamente en escuelas europeas, especialmente de Francia, como el Instituto Superior Internacional de Perfumería, Cosmética y Aromas Alimentarios o Grasse Institute of Perfumery.

Sin embargo, en los últimos años comenzaron a surgir en Argentina propuestas académicas para formar perfumistas y evaluadores olfativos.

Una de ellas es la Escuela Argentina de Fragancias, fundada en 2017, que ofrece diplomaturas y cursos con aval de la UTN Buenos Aires. Su oferta incluye una Diplomatura en Evaluación Olfativa de Fragancias, Marketing Olfativo y Análisis Sensorial de los Aromas, además de programas sobre formulación de perfumes, materias primas y entrenamiento de paneles olfativos.

Otra opción es la academia Osmotique, dirigida por la perfumista e investigadora Nina Lamaison. Allí se dicta una residencia intensiva en perfumería de autor que aborda desde la historia del perfume hasta formulación, química aplicada y evaluación de materias primas naturales y sintéticas.

Otra alternativa es ACIPI, una asociación que busca profesionalizar la perfumería independiente en la región y que desarrolla actividades de formación sobre cultura olfativa, materias primas, química aplicada y creación de fragancias.

El crecimiento de la industria de la belleza, la cosmética y el marketing olfativo impulsó la aparición de nuevas oportunidades laborales para este perfil. Como consecuencia, cada vez más instituciones ofrecen formación especializada para un oficio que, hasta hace pocos años, solo podía estudiarse en escuelas europeas.

¿Cuánto pueden ganar quienes crean y evalúan perfumes en el exterior?

Si bien las remuneraciones dependen del país, la empresa y la experiencia, estimaciones de Glassdoor —basadas en datos aportados por empleados— ubican el ingreso total promedio de un perfumista en Estados Unidos en torno a los u$s86.000 anuales.

En compañías internacionales como Givaudan, un perfumista junior registra remuneraciones estimadas de entre u$s81.000 y u$s146.000 al año, con una mediana cercana a los u$s107.000.