Las empanadas son un plato típico argentino que, si bien son tradicionales en las fechas patrias como el 25 de mayo y el 9 de julio, son perfectas para comer en cualquier día del año.

Aunque no se conoce bien su verdadero origen, lo cierto es que la empanada llego al continente americano durante la época de la Conquista y no tardo mucho en convertirse en un plato tradicional en la mayoría de los países latinoamericanos, incorporando distintas formas de preparación e ingredientes de acuerdo a cada región.

Y así continúa, ya que hoy en día podemos decir que es un manjar versátil como pocos, del que hay infinitas recetas y rellenos. Aunque las más tradicionales y por qué no, las preferidas de muchos son las de carne.

A continuación, te dejamos algunas de las recetas más típicas y otras menos conocidas para animarse a preparar en casa. 

Empanadas de carne cortadas a cuchillo

Ingredientes (rinde 16 unidades)

• Bola de Lomo, 1 kg.
• Cebolla de verdeo, 500 grs.
• Cebolla, 500 grs.
• Aceite de maíz, 100 grs.
• Grasa vacuna, 100 grs.
• Sal, 10 grs.
• Pimentón, 30 grs.
• Comino, 20 grs.
• Ají Molido, 5 grs.
• Caldo, 500 grs.
• Aceitunas verdes, 150 grs.
• Huevo duro, 250 grs.
• Tapas para empanadas, 16 unidades

Paso a paso

• Cortar la cebolla en brunoise y rehogarla en una cacerola con aceite, grasa y sal.
• Una vez que la cebolla está transparente, incorporar la cebolla de verdeo y la carne cortada en cubos de 0,5 cm aproximadamente.
• Condimentar con sal, pimienta, comino y ají molido, revolver.
• Agregar el caldo y dejar cocinar unos minutos.
• Retirar del fuego y una vez que haya enfriado agregar el huevo duro y las aceitunas verdes previamente cortados, mezclar y reservar.
• Rellenar las tapas con una cuchara, colocar agua en el borde, y repulgar.
• Llevar al horno durante 15 minutos o hasta que estén doradas, a 180°.

Las empanadas de carne cortada a cuchillo son un clásico y de las preferidas por los argentinos

Empanadas de humita

Ingredientes (para 12 empanadas)

Para el roux: Manteca 100 grs. y harina 100 grs.

Para la bechamel:

• Leche 500 cm3,
• Cebolla 1/4
• Clavo de olor 1 unidad
• Laurel 1 unidad
• Sal 5 grs.
• Pimientas negra molida 1 grs.
• Nuez moscada 2 grs.

Relleno

• Cebolla 250 grs.
• Choclo en grano 500 grs.
• Aceite de girasol 20 cm3
• Azúcar 30 grs.
• Sal 2 grs.
• Pimienta 1 gr.

Procedimiento para el roux: Derretir la manteca en un sartén, agregar la harina y cocinar por 2 minutos. Reservar.

Procedimiento para el relleno: Cortar la cebolla en brunoise (cubos chicos), saltearla con el aceite en un sartén, hasta transparentar, agregar el choclo y el azúcar cocinar por unos minutos. Salpimentar.

Procedimiento para la salsa bechamel: Calentar la leche en una olla con la cebolla, el clavo de olor, el laurel, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Una vez que hierva, agregar el roux y cocinar por unos minutos hasta que espese.

Una vez lista la salsa agregarle el relleno de choclo.

Armado: Añadir el relleno en los discos de masa de empanada, sellar, colocar sobre una placa y llevar a horno a una temperatura de 300 ° C por 7 minutos.

Empanadas de molleja 

Ingredientes (50 unidades)

• 1 kg de molleja cruda
• 100 grs. de cebolla
• 100 grs. de morrón
• 3 tomates redondos medianos
• 2 cucharas de aceite
• 1 limón
• Pizca de sal, tomillo, romero, y orégano
• Tapas de empanada

Preparación

• Desgrasar y cortar en fetas las mollejas. Precalentar una sartén y cocinarlas a fuego medio hasta que se sellen. Al retirar de la sartén, cortar en cubos pequeños y dejar enfriar.
• Por otro lado, cortar la cebolla, el morrón rojo y el tomate en cubos. Mezclar con aceite, el limón y los condimentos. Unir en un bowl las mollejas con las verduras cortadas.
• Añadir el relleno en los discos de masa de empanada, sellar, colocar sobre una placa y llevar a horno a una temperatura de 200 °C por 10 minutos o hasta que se vean doradas.

Empanadas de bondiola

Ingredientes (36 unidades)

• 2 kg de bondiola
• 40 grs. de manteca
• 16 huevos
• Tapas de empanada
• 1 litro de cerveza negra
• Pizca de sal, caldo de verdura, pimienta y ajínomoto

Preparación:

• Cortar la bondiola en forma de churrasco, condimentar con sal, pimienta y ajínomoto.
• Agregar el caldo de verdura, colocar en una plancha unas gotas de aceite y cocinar la bondiola a fuego medio hasta sellarla. Dejar enfriar unos minutos y cortar en cubos.
• En una sartén grande, o wokera, colocar los cubos de bondiola, la cerveza negra y dejar reducir hasta que caramelice. Reposar hasta enfriar.
• Añadir el relleno en los discos de masa de empanada, sellar, colocar sobre una placa y llevar a horno a una temperatura de 200 °C por 10 minutos o hasta que se vean doradas.

Una excelente opción y muy fácil de hacer en casa, son las empandas de humita

Empanadas de entraña

Ingredientes (45 unidades)

• 2 kg de entraña
• 1 kg de papa
• Tapas de empanada
• Pizca de sal, caldo de verdura, pimienta y ajínomoto

Preparación:

• Desgrasar y remover el cuero a la entraña. Condimentar y colocar en una plancha con unas gotas de aceite. Luego, cocinar a fuego bajo por ambos lados por 10 minutos aproximadamente
• Cortar la entraña en tiras pequeñas
• En una olla aparte con suficiente agua hirviendo, colocar las papas cortadas en cubos. Sacar una vez que estén cocidas
• Mezclar la entraña con las papas
• Añadir el relleno en los discos de masa de empanada, sellar, colocar sobre una placa y llevar a horno a una temperatura de 200 °C por 10 minutos o hasta que se vean doradas