Elegir solo una pizzería en Buenos Aires es una misión imposible. Sin embargo, se dio a conocer un nuevo ranking que establece cuál es la pizza favorita según los usuarios de TripAdvisor. 

Más de 810 opiniones en la famosa red social de viajes y gastronomía calificaron a la Pizzería San Paolo con 4,5 estrellas y la ubicaron en el primer puesto, incluso por encima de clásicos porteños como La Mezzetta, El Cuartito o Guerrin.

Pizzería San Paolo, la elegida por los turistas

Maurizio de Rosa nació en Nápoles, Italia. Descendiente de tres generaciones de panaderos, aprendió el oficio de pizzaiolo cuando era joven gracias a las enseñanzas de su querida tía Antonietta, que tenía su pizzería en el Barrio Español, en Nápoles.

De Rosa es tercera generación de molineros y panaderos. Cuando terminó el colegio hizo un año de Agronomía, pero abandonó la universidad para recorrer Europa. Finalmente se mudó a Nueva York, estudió Finanzas mientras trabajaba en un restaurante napolitano, hizo un doctorado en management y trabajó en un banco. Pero, sin poder desentenderse de sus raíces gastronómicas, optó por abrir un restaurante y una pizzería en los Estados Unidos.

 

Después de haber abierto De Rosa, Pierino, Celeste y Prova en New York, introduciendo la cultura de la cocina napolitana en Estados Unidos, decidió abrir Partenope en La Lucila. Y luego de tres años exitosos anunció la apertura de San Paolo en Palermo Soho, con su famoso horno a leña.

La pizzería ubicada en Uriarte 1616 se llevó el premio Travellers' Choice que otorga la plataforma. Una de las pizzas recomendadas por los usuarios es la "burratona" que tiene jamón crudo y burrata en el medio.

En San Paolo se cocina la clásica pizza estilo napoletana, que se caracteriza por tener una masa bien fina pero con bordes altos, bien inflados y aireados llamados cornicione. En cuanto a los toppings, es característico de este estilo llevar queso con el agregado de rodajas de tomate y ajo por encima, pero cada restaurante puede darle su toque distintivo. Incluso, con reserva previa, preparan masa sin gluten y usando ingredientes sin T.A.C.C.