Las diez nuevas "pizzerías emblemáticas" de Buenos Aires que se suman a la lista oficial
La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE), en conjunto con el Ministerio de Desarrollo Económico de la Ciudad de Buenos Aires, distinguirá este jueves a diez históricos locales gastronómicos con el reconocimiento de "Pizzerías Emblemáticas".
El acto se realizará en Pizzería El Cedrón, en el barrio de Mataderos, y contará con la participación de funcionarios porteños, referentes del sector gastronómico y representantes de la cultura de la Ciudad.
Pizzerías con historia y tradición barrial
Con esta nueva entrega de reconocimientos, APYCE busca seguir ampliando el circuito de pizzerías emblemáticas de Buenos Aires, incorporando espacios históricos que, aunque muchas veces quedan fuera de los recorridos turísticos tradicionales, funcionan como verdaderos centros de reunión social, gastronómica y cultural en distintos barrios porteños.
La entidad remarcó que estos establecimientos fueron piezas clave en la construcción de la identidad de la pizza porteña, una tradición culinaria que logró desarrollar características propias y reconocimiento internacional. La iniciativa apunta a destacar su recorrido histórico, preservar métodos tradicionales de elaboración y poner en valor el aporte social y cultural que realizaron a lo largo de los años.
Además, el reconocimiento vuelve a posicionar a la pizza como una de las comidas más representativas del país, asociada al encuentro, la tradición y la vida de barrio.
Los locales que recibirán la distinción serán: El Cedrón (Mataderos), Los Maestros (Barrio Norte), Pirilo (San Telmo), Los Campeones (Barracas), San Carlos (Caballito), Torino Norte (La Paternal), Pizzería José (Villa Devoto), Palacio de la Pizza (Microcentro), El Trébol 1969 (Villa Crespo) y San Antonio (Boedo).
De esta manera, se suman a las diez que fueron distinguidas con este galardón el año pasado: La Americana, El Fortín, Güerrin, El Cuartito, Las Cuartetas, Pin Pun, Casa Burgio, Angelin, La Mezzetta y Banchero.
Desde APYCE adelantaron además que el programa continuará próximamente con nuevas distinciones a pizzerías tradicionales de distintas provincias, con el objetivo de preservar y visibilizar el patrimonio pizzero argentino.
El Cedrón (1935)
Fundada en 1935 y ubicada en Mataderos, El Cedrón fue adquirida por Manuel Cedrón y terminó consolidándose, especialmente desde la década del 60, como uno de los grandes símbolos gastronómicos del barrio.
El local conserva hasta hoy el espíritu de la clásica pizzería porteña y mantiene un fuerte vínculo con la vida social de la zona. En 2013 fue declarada Sitio de Interés Cultural por la Legislatura porteña.
Su propuesta combina recetas tradicionales, historia y una marcada identidad barrial.
Los Maestros (1941)
Los Maestros sostiene el perfil típico de las pizzerías de barrio, con producción artesanal y fuerte impronta porteña.
"Conjugando el esmero y dedicación de verdaderos "maestros pizzeros" con los conceptos más modernos de higiene, calidad y servicio, han sabido ganarse un lugar de privilegio en el competitivo mundo de la pizza y la empanada".
El local es reconocido por su amplia variedad de pizzas, tanto al molde como a la piedra, combinando herencia italiana con estilo argentino. Con el tiempo se convirtió en una referencia de Barrio Norte y Recoleta.
Pirilo (1932)
En pleno San Telmo, Pirilo nació de la mano de inmigrantes italianos y conserva intacta su esencia original.
El pequeño local de la calle Defensa mantiene la modalidad tradicional: sin mesas y con consumo al paso, evocando las antiguas friggitorias genovesas.
Con horno a leña, elaboración artesanal y recetas históricas, sigue siendo uno de los clásicos más representativos de la cultura popular porteña.
Los Campeones (1954)
Los Campeones abrió sus puertas en Barracas impulsada por cuatro amigos fanáticos de la pizza y del fútbol, origen que inspiró el nombre del local.
Con el correr de las décadas se convirtió en un emblema de la zona sur porteña y en un tradicional punto de encuentro para vecinos y aficionados al fútbol.
La pizzería mantiene el estilo clásico de Buenos Aires, con elaboración artesanal y horno a leña, conservando intacta su identidad histórica.
San Carlos (1968)
Ubicada en Caballito, sobre la intersección de Avenida Rivadavia y Avenida La Plata, San Carlos es considerada por muchos como un verdadero templo de la pizza argentina.
Fue fundada en 1968 por dos inmigrantes, uno español y otro italiano, y se especializó tanto en pizza al molde como a la piedra.
Entre sus historias más conocidas aparecen la fugazzeta gratinada surgida durante un apagón en 1974 y la famosa pizza de siete quesos creada en 2012.
Más de medio siglo después, el local sigue utilizando el mismo horno de ladrillos inaugurado en 1968 y se transformó además en una de las pizzerías más virales del país.
Torino Norte (1968)
Torino Norte es uno de los clásicos históricos de La Paternal y fue fundada por descendientes de inmigrantes italianos y españoles.
El local mantiene su tradicional esquina sobre Avenida Juan B. Justo y Avenida San Martín y continúa apostando por recetas tradicionales y elaboración completamente artesanal.
Con más de 50 años de trayectoria, sigue siendo una referencia gastronómica del barrio.
Pizzería José (1943)
En Villa Devoto, Pizzería José nació de la mano del inmigrante italiano José Pipián y logró consolidarse como una de las instituciones gastronómicas de la zona.
El local conserva intacta la tradición de la pizza al molde y media masa, además de una estética clásica y familiar que parece detenida en el tiempo.
La abundancia y la fidelidad de varias generaciones de clientes forman parte de su identidad.
Palacio de la Pizza (1956)
Sobre la Avenida Corrientes, Palacio de la Pizza forma parte del histórico circuito gastronómico ligado al teatro y la vida nocturna porteña.
Su gran salón, la barra para comer de pie y el horno a la vista mantienen el espíritu tradicional de la avenida más emblemática de Buenos Aires.
El local se hizo famoso por su pizza al molde, abundante y fiel al estilo clásico porteño, convirtiéndose en una parada habitual antes o después de las funciones teatrales.
El Trébol (1969)
El Trébol 1969 se ubica entre Almagro y Villa Crespo y toma su nombre de una antigua agencia de lotería familiar que funcionaba previamente en el lugar.
Lo que comenzó como un pequeño negocio de pizza al corte con barra y mostrador fue creciendo gracias a la popularidad de sus productos.
Hoy conserva su esencia tradicional, con hornos históricos, producción artesanal y continuidad familiar.
San Antonio (1954)
Desde 1954, San Antonio forma parte del paisaje gastronómico de Boedo y se consolidó como uno de los clásicos más reconocidos del barrio.
Con décadas de historia, el local se convirtió en punto de encuentro para vecinos y celebraciones familiares, manteniendo intacta su fuerte identidad barrial.
Su propuesta combina horno tradicional, elaboración artesanal y el espíritu característico de las históricas pizzerías de Boedo.