Un nuevo restaurante porteño recibió una Estrella Michelin y este es el precio de su menú
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La Guía Michelin publicó el nuevo listado de restaurantes galardonados en Buenos Aires y Mendoza, con cuatro nuevas estrellas, recomendaciones y la ratificación de los íconos culinarios de Argentina.
Según señalaron desde la prestigiosa guía, el equipo internacional de inspectores e inspectoras recorrió los dos destinos elegidos en el país en busca de los mejores restaurantes.
En la edición 2026 se incluye un total de 89 restaurantes: uno con dos Estrellas Michelin (Aramburu), 13 con una estrella y 11 Bib Gourmand, que ofrecen una cocina con la mejor relación calidad-precio.
Michelin publicó la nueva Guía 2026 para Buenos Aires y Mendoza
Las novedades fueron presentadas por Gwendal Poullennec, el director internacional de las Guías Michelin, quien declaró que la "publicación que demuestra la increíble vitalidad de la hostelería en Argentina".
"Los inspectores, a través de los 89 restaurantes citados en las diferentes categorías, quedaron gratamente sorprendidos por la variedad de ofertas, con una amplia amalgama de estilos en la ciudad de Buenos Aires y un seductor foco gastronómico en la provincia de Mendoza, donde dan un paso más allá para hablarnos en detalle del territorio circundante, con sus huertas, granjas, ríos y montañas", sostuvo Poullennec.
"A nivel culinario, vemos que el fuego y las brasas continúan siendo el eje central de la propuesta, con las maravillosas carnes argentinas como grandes protagonistas. Por otra parte, los inspectores ven una evolución técnica en torno a las maduraciones (también de pescados) y una clara vuelta a los orígenes, con una apuesta por el uso de productos nacionales", resaltó.
"A su vez, la oferta vinícola se ha convertido en algo vital, con restaurantes que ofrecen maridajes exclusivos que elevan la experiencia final del comensal", agregó.
Cuánto sale comer en el nuevo restaurante porteño con una Estrella Michelin
En la Guía 2026 Michelin distinguió a cuatro restaurantes con una Estrella, tres de ellos están en Mendoza y uno en Buenos Aires.
La Estrella Michelin certifica "una cocina de gran nivel y por la que merece la pena hacer una parada en el camino".
Este galardón se entrega en base a cinco criterios idénticos en todo el mundo, con independencia del estilo culinario: la calidad de los productos, el control de cocciones y texturas, el equilibrio y armonía de sabores, la personalidad de la cocina y, finalmente, la regularidad.
En Buenos Aires, el elegido para recibir una estrella es Han, ubicado en Vera 966, Villa Crespo. "Con una propuesta singular en Villa Crespo, este establecimiento merece una visita. Tras atravesar un discreto pasillo, se revela un espacio de atmósfera íntima, con iluminación tenue, una gran barra frente a la cocina, un jardín vertical y un imponente atuendo tradicional coreano que domina la sala", señala la Guía Michelin.
Y detalla: "Pablo Park, chef y propietario, plantea dos menús degustación contemporáneos. Entre los pasos, sorprende especialmente el Mandu ceremonial, un ravioli coreano relleno de lengua de vaca al jang-jorim, acompañado de kimchi blanco, batata morada y caldo de frutas".
En su página web, el restaurante se define de esta manera: "Raíces coreanas. Territorio argentino. Han es un restaurante coreano contemporáneo en Buenos Aires, construido alrededor de una barra íntima y una cocina abierta".
En cuanto a la carta, señala: "El menú explora la memoria culinaria coreana a través de ingredientes argentinos, fermentación, fuego, estacionalidad y técnica precisa".
"No es fusión. Es una interpretación personal de la cocina coreana desde Buenos Aires", subraya.
"Nuestros menús de temporada exploran raíces coreanas a través de ingredientes locales y técnica contemporánea", señala. Ofrece dos opciones, con sus respectivos maridajes:
Chef’s Counter: $230.000
Un recorrido más profundo y narrativo. Cada paso funciona como un capítulo: preciso, equilibrado y expresivo.
Chef’s Selection: $180.000
Una entrada más ligera al universo de Han: menos pasos, misma intención.
Maridaje
Un recorrido curado a través de vinos, bebidas coreanas e infusiones de la casa, elegido para acompañar y elevar cada momento del menú.
- Maridaje Chef’s Counter: $160.000
- Maridaje Chef’s Selection: $100.000
De esta manera, si se elige el menú Chef’s Counter, con su respectivo maridaje, se gastará $390.000
Si, en cambio, se opta por el menú Chef’s Selection, el presupuesto necesario será $280.000
Los restaurantes de Mendoza que recibieron una Estrella Michelin
En tanto, la Guía Micheli otorgó una nueva estrella a tres restaurantes de Mendoza:
Cal
"Escondido entre los paisajes del suroeste de Mendoza, este rincón merece desviarse del camino. Al final de una ruta sinuosa espera una finca-bodega familiar con mucho encanto (Sitio La Estocada), envuelta por la mirada visionaria de Matías Michelini", señala la Guía.
Y destaca: "La terraza cubierta, la cocina abierta y el calor del fuego crean una atmósfera muy especial. Enzo González Petra, el chef, propone un menú de 7 pasos que nace de la propia tierra, entre la huerta, la granja y el río andino".
Centauro
"¡Alma, sabor y personalidad! Esta antigua casona, reconvertida en restaurante, lo tiene todo: historia, rincones con encanto y una propuesta gastronómica que engancha desde el primer bocado. Aris Pabón, el joven chef colombiano, firma un menú degustación creativo, sabroso y con mucha actitud", sostiene la Guía Michelin.
Y en cuanto a sus platos, destaca: "¿Un imprescindible? Los Langostinos con salsa meunière, presentados con un punto lúdico tremendamente seductor. Y para rematar, una carta líquida a la altura: cervezas artesanales, buenos vinos y cócteles de autor para alargar la experiencia".
La VidA
"En Chacras de Coria, a pocos minutos de Mendoza, Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites propone una experiencia donde el vino manda de principio a fin. Todo empieza incluso antes de sentarte a la mesa: la llegada entre árboles, la bienvenida cuidada y un primer paso por el bar, con aperitivos y cóctel, marcan el tono", sostiene la Guía.
Y detalla: "Después, en un comedor con aire contemporáneo y cocina a la vista, entra en escena el menú de 7 pasos de Flavia Amad Di Leo, un recorrido que conecta cocina y vinificación con técnica, detalle y grandes vinos de la casa".
Otros restaurantes reconocidos en Buenos Aires por la Guía Michelin
También hay dos nuevos restaurantes que recibieron la distinción Bib Gourmand. "Los Bib Gourmand siempre han sido considerados por los inspectores como una categoría especial, que premia la relación calidad/precio y convierte a estos establecimientos en las joyas más buscadas. En este sentido, la cosmopolita ciudad de Buenos Aires lleva la delantera, debido a que todos los Bib Gourmand se encuentran allí. Esta categoría suma dos novedades, alcanzando un total de 11 restaurantes con esta distinción en la Argentina", destaca la Guia.
Los restaurantes con esta distinción son los siguientes:
Chuchú (Buenos Aires)
"Detrás de ese nombre tan simpático, que recuerda al silbido de los antiguos trenes, se esconde un restaurante sumamente especial dentro del Museo Nacional Ferroviario. Tiene una agradable terraza y un comedor acristalado con mucho encanto, decorado con guiños vinculados al mundo del tren. La cocina, de aire porteño y estilo desenfadado, está muy cuidada. Se recomienda no perderse el Carpaccio de lomo o su Lasaña. Además, el trato es realmente encantador", sostiene la Guía.
Garabato Bistro (Buenos Aires)
"Junto a la estación de Núñez, este neo bistró de ambiente desenfadado se ha convertido en uno de esos sitios a los que todos quieren ir. Sala luminosa, una mesa compartida que funciona como zona de pase, la cocina a la vista… todo suma para crear un marco especialmente agradable. Clara Corso y Lucas Canga firman una propuesta tradicional, con toques actuales y una clara vocación de compartir. La entrada transmite el encanto de una auténtica terraza parisina", detalla.
Finalmente, la Guía sumó 13 novedades, siete en Buenos Aires y seis en Mendoza. "Lo que mejor define la vitalidad o el dinamismo gastronómico de un país es, sin duda, la aparición de nuevos Recomendados. Para los inspectores es un auténtico placer encontrar estas propuestas. Este año ha sido especialmente fructífero, con 13 novedades que elevan el número total de recomendados a 64 establecimientos", detalló la Guía.
Nuevos Recomendados en Buenos Aires:
- Casa Palanti
- Casa Veltri
- José El Carnicero
- Kobito
- Ness
- Nika Club Omakase
- Presencia
Nuevos Recomendados en Mendoza:
- Antigal Authentic Flavors
- Awasi – Mendoza
- Clos de Chacras
- Crux
- Diam’s
- Nube
Lo concreto es que la Guía Michelin publicó sus novedades para 2026, con cuatro restaurantes que sumaron una de sus famosas Estrellas. Uno de ellos queda en Buenos Aires y ofrece dos menús de degustación, con sus respectivos maridajes.