Desde hoy comienza a regir el acuerdo propiciado por el Gobierno luego de que en abril el consumo de carne vacuna haya llegado a su nivel más bajo en un siglo.

En este sentido, se venderán 11 cortes de carne de mayor demanda a precios bajos. El acuerdo durará hasta el 31 de diciembre.

Habrá un volumen inicial para mayo de más de 8 millones de kilos, es decir, un 33% más de los 6 millones disponibles hasta ahora.

Pero cuáles son los cortes y a qué precios

• Paleta: $485 el kilo
• Carne picada: $265 el kilo
• Espinazo: $110 el kilo
• Vacío: $499 el kilo
• Matambre: $549 el kilo
• Falda: $229 el kilo
• Tapa de asado: $429 el kilo
• Asado de tira: $359 el kilo 
• Cuadrada o bola de lomo: $515 el kilo
• Roast beef: $409 el kilo
• Carnaza: $379 el kilo

Dónde comprarlos y cuándo

Habrá 3.000 las bocas de expendio para encontrarlos desde hoy y se decidió sumar días de oferta, por lo que estarán disponibles de lunes a viernes. En el Mercado Central se podrán comprar de martes a sábados.

• Walmart
• Coto
• Carrefour
• Jumbo
• Vea
• Disco
• Día%
• La Anónima
• Libertad
• Carnicerías Friar

A la vez se amplía la cobertura al agregarse un sistema itinerante de comercialización de carne en municipios a través de camiones refrigerados con venta directa al público de más de 5.000 kilos por unidad de transporte.

¿Cuánto permitirá ahorrar el programa oficial?

Los precios de los cortes de carne "populares" pueden ser inferiores hasta en un 218% en su precio, si se comparan con las carnicerías más caras, señala un informe de la consultora Focus Market.

Las diferencia más marcadas entre los precios populares y los precios promedio del mercado minorista de la carne se encuentran en los cortes de:

• espinazo (139%)
• falda (128%) 
• carne picada (121%)

Por su parte, la menor diferencia de precios está en los cortes de carnaza (37%), paleta (39%) y bola de lomo (44%).

La carne volvió a liderar la inflación de lo que va de mayo

Con respecto a la puntas de precios más altos del mercado minorista de la carne al compararlos con los precios populares de este lanzamiento de 11 cortes, se observa que las diferencias se amplían al 218% en el precio para el espinazo, 170% en la falda y 164% en la carne picada. Las menores diferencias observadas entre este lanzamiento de cortes de carne a precios económicos y los precios más elevados del mercado se encuentran en carnaza (42%), roast beef (51%) y paleta (54%).

La inflación y la carne

La proyección de la consultora para mayo da una inflación del 4% para el rubro alimentos mientras que prevé un IPC del 3,5%.

En cuanto a los productos que más se movieron en este inicio de mayo -en el rubro de los alimentos-, la carne vuelve a liderar las subas.

La carne vacuna tuvo incrementos de entre 3,9% y 6,5% (promedio del 5,4%) en la semana, mientras que los quesos se ubican en segundo lugar del ranking, con un alza promedio del 6,1%. Las pastas frescas van por detrás, con aumentos promedio del 4,4%, según Eco Go.