Fuerte suba en el precio de los huevos: la docena ya supera los $1.000
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El precio de los huevos de gallina se ubicó en el inicio de esta semana en hasta $100 por unidad en algunos negocios barriales y pollerías, tras el incremento que tuvo el valor mayorista de este producto hasta el viernes de la semana pasada.
El huevo de calibre número 1 alcanzó un precio mayorista de $19.600 por caja el viernes pasado cuando tras la devaluación del lunes 14 post Paso, aumentó a $18.000. En el primer día de agosto, tenía un precio de $15.800. Es decir, tuvo dos subas importantes. La primera fue previa a la devaluación de la semana pasada cuando pasó de $15.800 a $18.000. Esa alza fue de un 14%. Pero la que llegó tras la devaluación fue de otro 8,8%. Esto significa que solo este mes subió un 23%.
Una caja de huevo, de las que compran las despensas o pollerías, consta de 30 docenas. Es decir, de 360 huevos.
El precio mayorista es el costo que pagan los minoristas para luego definir el precio al consumidor en el mostrador por unidad, por media docena o por docena. A inicios de agosto ese precio mayorista era de $44 por huevo. Luego, subió a $50 y al viernes último, el precio por unidad era de $55. Pero, los valores en mostrador por unidad, pasaron de un promedio de $60 a $80 y ahora según los negocios, se cobra hasta $100 por unidad.
Un maple a fin de enero costaba en torno a los $700 y los $800 (según los barrios de la CABA y del conurbano bonaerense) y a fines de febrero valía entre $1.000 y $1.200.
La variación puede variar según se trata de los huevos número "1" (los más grandes) y los números "2" (más pequeños). Durante el año 2022, el precio de los huevos subió el 158%, según los datos oficiales del Indec. Bien por encima del 95% de la inflación del año pasado.
Impacto en otros rubros
La suba en los huevos tendrá efectos en otros productos. Por ejemplo en las panaderías, que utilizan huevos para la elaboración de tortas y facturas, por ejemplo. También afectará a la elaboración de pastas y mayonesa.
Los alimentos, de acuerdo a las estimaciones de las consultoras privadas, lideran las subas de los precios, a pesar de las regulaciones y el relanzamiento del programa "Precios Justos" a comienzos de este mismo mes.
La aceleración inflacionaria ya se siente en el consumo masivo: las ventas de alimentos de la canasta básica iniciaron el año con una caída, lo que da cuenta del golpe en los bolsillos de los consumidores en medio de la aceleración inflacionaria.
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De acuerdo a las mediciones de la consultora especializada en consumo Scentia, en enero, las ventas de productos de la canasta básica cayeron 1,6%. Se quebró la tendencia del inicio de los últimos años, que marcaban mejoras en el consumo popular. En enero del año pasado, el consumo había aumentado 1,9% versus enero de 2021.