A cuánto se fue el salario de un trabajador gastronómico, tras el nuevo acuerdo paritario

El consejo directivo de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) y la conducción de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) acordaron una recomposición salarial para los meses de julio, agosto y septiembre.

Las negociaciones se dieron en un contexto complicado de la actividad, según explicaron desde el sindicato, haciendo hincapié en el cierre de restaurantes y bares, con los consecuentes despidos, al tiempo que el sector de hotelería sufre por la caída del turismo, sobre todo del internacional.

Cómo se aplicarán las gratificaciones extraordinarias

El incremento pactado beneficia al personal bajo el convenio colectivo de trabajo 389/04, en el marco de la paritaria 2026/2027. El acta fue presentada en forma conjunta por la organización gremial como la representación empresaria ante la secretaría de Trabajo que encabeza Julio Cordero, para su homologación, herramienta esencial para que las empresas apliquen la mejora en los haberes.

Según explicaron las partes, en el trimestre julio-septiembre, los sueldos básicos del sector se mantendrán en los mismos valores aplicados durante junio, ya que en lugar de aumentos porcentuales al básico, acordaron la liquidación de una gratificación extraordinaria con carácter no remunerativo.

Las subas se abonarán en tres cuotas mensuales consecutivas y los importes dependen de cada categoría:

• Julio: Liquidado bajo el concepto "Acuerdo 2026 Primera Cuota - suma no remunerativa"
• Agosto: Liquidado bajo el concepto "Acuerdo 2026 Segunda Cuota - suma no remunerativa"
• Septiembre: Liquidado bajo el concepto "Acuerdo 2026 Tercera Cuota - suma no remunerativa"

Con las sumas abonadas, en septiembre los salarios básicos de la categoría más baja apenas superarán $1.200.000, en tanto que la más alta rondará los $2.000.000. En todos los casos, no se computan ni los beneficios que están dentro del convenio colectivo ni los que otorguen las empresas.

Qué pasa si el gremio y la cámara no llegan a un próximo acuerdo

La UTHGRA y la FEHGRA aclararon que "al no tener carácter remunerativo, estos importes no generarán retenciones ni se computarán para el cálculo de adicionales, aportes ni contribuciones, en tanto que los montos a percibir variarán según la categoría profesional de cada empleado o empleada".

También indicaron que esta mejora establece que la pauta aplicada entre julio y septiembre funciona como un tramo inicial dentro del año paritario, fijando para octubre una nueva reunión para una recomposición de los salarios de la actividad, dejando pactado que en caso de no alcanzarse un nuevo acuerdo antes del 15 de octubre, dicha actualización provisoria se incorporará a los salarios básicos de forma directa a partir del 1° de octubre.

En el acta se dejaron establecidos los siguientes puntos:

• Absorción de montos previos: Las compañías que hayan abonado importes "a cuenta de futuros aumentos" o de la presente paritaria podrán absorber dichos pagos hasta cubrir los montos de las sumas no remunerativas fijadas
• Contribución extraordinaria patronal: Las empresas deberán realizar un aporte extraordinario y por única vez de $50.000 por cada trabajador en nómina, destinado a asistencia social, turismo y capacitación, que se liquidará en dos cuotas: $30.000 el 10 de agosto y $20.000 el 10 de septiembre
• Contribución solidaria: Se fija una retención del 2% mensual sobre el total de las remuneraciones de los trabajadores y trabajadoras no afiliadas al gremio, en tanto que los afiliados y afiliadas a UTHGRA quedan exentos de este descuento