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Tip de cocina: cómo podés madurar una banana o plátano en solo 15 minutos

Tip de cocina: cómo podés madurar una banana o plátano en solo 15 minutos
Te presentamos un truco que nunca falla si tenés que utilizar esta fruta y aún no está lista para comer o colocar en alguna preparación
Por iProfesional
03.03.2021 20.30hs Recreo

Los plátanos o las bananas, además de ser muy ricos y nutritivos, se suele utilizar mucho en la repostería, si bien los tiempos de maduración de la fruta no es lo mismo y depende del objetivo para el que se utilice.

Para llevarlos al horno, lo mejor es que estén muy maduros, es decir que tengan un color amarillo fuerte con algunas manchas marrones y, además, que sean blandos al tacto. Esto permite que sean más fáciles para mezclar y batir, además de ser mucho más dulces.

Puede suceder que hayas comprado algunas de estas frutas en la verdulería o el supermercado, pero no se encuentren en el punto de maduración que se necesita para cocinar. Si esto es así, habrá que esperar unos días hasta que madure. 

Pero si lo necesitás con apuro, te damos un consejo muy simple y seguro que te ayudará a tener lista la banana en el momento.

Cómo madurar la banana

Para que estén ideales en el momento de cocinar, hay que poner la fruta en el horno. Pero hay que tener algunas consideraciones.

Una es utilizar bananas amarillas que ya son dulces pero no están lo suficientemente blandas. De esta manera, se van a ennegrecer y se sentirán muy blandos.

Sin embargo, hay que tener cuidado y no cocinarlas demasiado porque incluso pueden reventar. Lo importante es estar atentos y cocinarlas en un horno calentado a 180° durante unos 15 a 20 minutos.

Jubilado
La banana es una fruta muy rica y nutritiva

4 recetas originales y sencillas para preparar budín de banana

El budín de banana es un clásico de la hora del té. Se puede tomar como postre o como desayuno, pero lo cierto es que la hora del té es el mejor momento para disfrutarlo. El sabor de la banana mezclada inunda la boca y la humedad de este tipo de preparación es única.

Budín de banana vegano

Las personas veganas no consumen ningún tipo de producto de origen animal -no, tampoco leche ni derivados, esos son los vegetarianos-. Es por eso que deben adaptar las recetas tradicionales a su forma de comer y de vivir, además de a sus gustos, claro. 

Para hacer un budín de banana vegano se necesitan los siguientes ingredientes:

  • 350 gr harina leudante
  • 275 gr azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita polvo para hornear
  • 300 ml agua
  • 50 ml aceite de girasol
  • 3 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 2 bananas
  • Cantidad necesaria nueces
  • Azúcar impalpable (se puede obviar)

Con todos esos ingredientes en la mesada se debe comenzar a preparar la receta del budín de banana. Estos son los pasos:

En primer lugar, se debe tamizar la harina en un bowl grande, en el que también se debe agregar el azúcar, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. No es necesario batir en esta parte de la preparación, solo asegurarse que estos ingredientes para hacer el budín de banana queden mezclados.

El budín de banana se puede hacer con distintas formas
El budín de banana se puede hacer con distintas formas

El segundo paso requiere otro recipiente. Allí se debe colocar poner el agua, el aceite y la esencia de vainilla. Estos ingredientes se deben mezclar bien y agregar en el bowl donde se colocarlo los productos secos. Es allí donde se debe poner atención para que no se hagan grumos en la preparación del budín de banana. Para lograrlo se debe mezclar bien y, de ser necesario, se debe usar un batidor manual de alambre. Se desaconseja batir a máquina los budines -el budín de banana o cualquier otro- porque son preparaciones que deben ser más compactos y tener menos aire que los bizcochuelos, y el batido es precisamente lo que les da el aire.

Las bananas se pisan como tercer paso y se agregan a la mezcla del budín de banana. Las nueces picadas se agregan también a último momento y se mezcla todo para que quede bien integrado. 

La budinera en la que se va a colocar la preparación del budín de banana puede ser de cualquier forma. En cualquier caso, se debe aceitar y enharinar el molde, o también se puede usar papel manteca para quienes prefieran. Sea cual sea el método elegido, la preparación del budín de banana se debe colocar en el molde.

El cuarto paso es llevar el budín de banana al horno. Allí debe permanecer cerca de 50 minutos a temperatura media. Al cabo de ese tiempo se debe sacar el budín de banana para constatar que esté cocido, para lo cual se aconseja introducir un palillo o escarbadientes en el centro. Si este elemento sale limpio, entonces el budín de banana está cocido. En caso de que no suceda, significa que el budín de banana requiere un poco más de tiempo en el horno

Para incorporar todos los ingredientes del budín de banana se recomienda usar un batidor manual
Para incorporar todos los ingredientes del budín de banana se recomienda usar un batidor manual

Budín de banana clásico

El clásico budín de banana es, en el sabor, muy parecido al budín de banana vegano o a cualquier otro. La diferencia es que este incluye todos los ingredientes tradicionales, como huevo o harina refinada, y no tiene ningún tipo de cambio. Independientemente de ello, aún para hacer el clásico budín de banana cada persona tiene una pequeña modificación, secretito o receta.

Los ingredientes para un clásico budín de banana:

  • 2 huevos
  • 3 bananas
  • 1 taza azúcar
  • 1 1/2 taza harina
  • 1/4 taza aceite
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 1 cucharadita polvo para hornear

Para llevar a cabo esta receta de budín de banana es necesario seguir algunos pasos, que no son tan diferentes a la preparación anterior ni a otras.

Lo primero que se debe hacer es pisar las bananas. Es ideal que estén un poco pasadas, ya que si están poco maduras tendrán menos sabor en el budín y serán más difíciles de pisar. ¿Tenés unas bananas algo olvidadas en la heladera? ¡Ideales para budín de banana!

Luego de que las bananas están pisadas, se deben mezclar -en un recipiente separado- los huevos y el azúcar. 

A continuación se agrega a esa mezcla de huevo y azúcar estos tres ingredientes: las bananas pisadas, la esencia de vainilla y polvo de hornear

Por último, se incopora el aceite y, lentamente, la harina. Sobre este último ingrediente es importante mencionar que la elección queda a criterio de cada uno, es decir que se puede usar cualquier tipo de harina -de almendras, de arroz, de trigo, de avena, de garbanzos-.

Una vez que la preparación del budín de banana quedó homogénea se pasa a una budinera previamente enmantecada y enharinada. 

Nuevamente, el último paso es llevarlo al horno medio durante 40 a 50 minutos. Al cabo de este tiempo el budín de banana tendría que estar listo, pero siempre se debe chequear con la técnica del palillo que ya se mencionó. 

Budín de banana sin azúcar

Los ingredientes para esta versión del budín de banana son algo diferentes, por lo que quienes quieran hacerlo deben tomar nota. 

  • 3 bananas
  • 2 huevos
  • 6 cucharadas de coco rallado
  • 1 cucharada de mantequilla de maní (es opcional)
  • 1/2 taza de harina de avena
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • Nueces picadas
  • Pasas de uvas
  • Chips de chocolate amargo
La mantequilla de maní es uno de los ingredientes de este budín de banana
La mantequilla de maní es uno de los ingredientes de este budín de banana

Los pasos para hacer esta versión del budín de banana son los siguientes:

En una primera instancia, se deben pisar las bananas en un bowl. A ese puré de bananas se le agregan los dos huevos y se bate con un batidor manual o con un tenedor. 

A continuación, se agrega taza de avena y la mantequilla de maní, junto con el polvo para hornear. Con todos esos ingredientes colocados en un bowl, se mezclan y baten.

El último paso es agregar las nueces picadas, los chips de chocolate y las pasas. Cabe mencionar que cualquiera de estos tres últimos ingredientes se puede dejar afuera del budín de banana si no es de gusto de quienes lo van a comer. 

En un molde previamente enmantecado y enharinado -o cubierto con papel manteca- se debe colocar la preparación al molde, cocinar a horno medio aproximadamente 25-30 minutos. Siempre chequear si está listo al sacarlo del horno

Budín de banana sin TACC

Es importante tener en cuenta que hay quienes no pueden comer harinas refinadas de trigo o de avena, ya que tienen gluten. Los celíacos o intolerantes al gluten pueden tener severos problemas de salud si ingieren este componente de algunas harinas, por lo que aquí hay una recomendación especial para ellos -y para todos aquellos que quieran comer sin gluten-. 

Los ingredientes para este budín son los siguientes:

  • 1/2 taza harina de maíz
  • 1/2 taza leche
  • 1/2 taza chocolate amargo en polvo
  • 1 cucharadita polvo para hornear
  • Unas gotitas de jugo de limón natural
  • 1/2 taza azúcar (puede ser edulcorante, en cuyo caso serían 3 sobrecitos)
  • Media banana
  • 1 cucharada aceite
El cacao amargo es uno de los ingredientes de esta receta de budín de banana
El cacao amargo es uno de los ingredientes de esta receta de budín de banana

Cabe mencionar que esta receta es más pequeña que las anteriores, por lo que si se quiere hacer para muchos se deben aumentar un poco las cantidades.

Para hacer este budín se debe colocar en un recipiente primero la harina de maíz y polvo para hornear. Esos dos ingredientes deben estar mezclados antes de seguir con el próximo paso. 

El segundo paso es colocar, en el mismo recipiente, el azúcar, el aceite, y la leche. Todos esos ingredientes se deben mezclar hasta quedar lo más integrados posible. 

Al final se colocan los pedacitos de banana o la banana pisada, lo cual queda a criterio y gusto de cada persona que vaya a cocinar y comer el budín de banana

Al final, igual que en todas las prepraraciones, se debe colocar en un molde previamente enmantecado y enharinado, y llevar al horno medio por 30 minutos. La técnica del palillo para chequear si el budín de banana está cocido es esencial. 

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