Cinco de los mejores espumantes rosados del mercado para ir palpitando el verano
El vino espumante rosado ha logrado en los últimos tiempos ser un actor de gran protagonismo y de absoluta vigencia.
Cada vez más encontramos etiquetas rosé en vinotecas y restaurantes que amplían la gama de colores de nuestra bebida nacional.
Considerado siempre algo especial y de refinamiento, esta bebida delicada, estimulante y de aromas intensos es el producto de una elaboración esmerada y de mucha complejidad.
Tomando como ejemplo la región de la Champaña francesa, en nuestro país se elaboran espumantes blancos con una mezcla de uvas blancas y tintas, comúnmente la blanca Chardonnay y la tinta Pinot Noir, método en el cual se separa rápidamente la pulpa de los hollejos evitando que las de color tiñan el mosto.
Cuando se produce un espumante rosado, puede ser sólo de uva tinta con un breve contacto con la piel hasta extraer color o, también, se pueden elaborar por separado el vino blanco y los vinos tintos y luego agregan cantidades controladas de los tintos hasta conseguir el nivel de pigmentación deseado.
En varios países del Nuevo Mundo, donde se ubica Argentina, los rosados se elaboran comúnmente con Pinot Noir, casi sin presencia de uvas blancas.
Pero también podemos encontrar casos de otras variedades tintas que aportan mayor complejidad y le dan una nota de singularidad. Cada productor tiene la posibilidad de dar un toque diferente mediante la mezcla de sus variedades así como el porcentaje de composición.
Considerado un aperitivo maravilloso, ya que posee frescura y una estructura delicada, el espumante rosado es sinónimo de refinamiento y buen gusto.
Los hay delgados y redondos, frutados y aromáticos, frescos y maduros, dulces y secos, jóvenes y muy desarrollados, caros y baratos en este caso solo sirve el asesoramiento por un sommelier o un vendedor experto que nos ayude a encontrar esa botella que estamos buscando
Haciendo un análisis sensorial lo notaremos en muchos casos de aromas expresivos, vigoroso y frutado.
A diferencia de un vino tranquilo (sin presencia de gas carbónico), los vinos espumantes deben apreciarse no sólo por los aromas y sabores, sino también por las burbujas.
Una señal de impecable ejecución es el tamaño y la constancia de las mismas.
Deben ser muy finas y pequeñas, y ascender de forma suave y continua hacia la parte superior de la copa.
Si a estos componentes le agregamos el color levemente rosado, el impacto siempre será mayor.
Me animaría a decir que, para muchos, un espumante rosé es sinónimo de glamour, elegancia y romanticismo.
Los recomendadosCavas Rosell Boher - $165 100% Pinot Noir
Baron B Brut Rosé - $116 Chardonnay, Pinot Noir y Malbec
Bodega del Fin del Mundo Rosé - $ 110 100% Pinot Noir
Escorihuela Gascon Pequeñas Producciones Rosé - $ 150 100% Pinot Noir
Alta Vista Atemporal Rosé - $ 85 Pinot Noir y Chardonnay
(*) Sandra Castillo Miembro Asociación Argentina de Sommeliers (AAS)
[email protected]
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